Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Le tagliatelle all’Aglianico con agnello es un plato delicioso que combina la tradición de la pasta casera del sur (tagliatelle) con carne de cordero y vino Aglianico del Vulture, zona al norte de Potenza. Es un plato que no requiere grandes habilidades culinarias, solo un poco de atención.
Tagliatelle con Aglianico y Cordero
Las tagliatelle all'Aglianico con cordero combinan la tradición de la pasta casera del sur (tagliatelle) con la carne de cordero y el vino Aglianico del Vulture. Una combinación deliciosa y ganadora.
Ingredientes
Method
- Deshuesar la pierna de cordero, picar groseramente la mitad con un cuchillo y reservar el resto para otra preparación.
- Aplastar los huesos y tostarlos en el horno, luego colocarlos en una olla con agua y hervir durante aproximadamente media hora sin tapar. El líquido debe reducirse a aproximadamente un tercio del volumen inicial y recolectarse, colando los huesos con un colador; así se obtendrá un caldo marrón de cordero para sazonar la salsa.
- Picar la cebolla, un diente de ajo y rehogarlos suavemente en una sartén grande con un chorrito de aceite; agregar la carne de cordero picada y dorar a fuego vivo.
- Desglasar con medio vaso de vino, agregar sal, pimienta, una rama de tomillo y cuatro bayas de enebro.
- Después de aproximadamente 5 minutos, cocinar la pasta.
- Luego de otros aproximadamente 5 minutos, agregar al salsa de cordero el caldo marrón, otra rama de tomillo y ciruelas secas picadas.
- Escurrir la pasta, retirándola unos minutos antes del tiempo indicado en el paquete, y saltearla en la sartén con la salsa a fuego vivo. Servir caliente.
 con carne de cordero y vino Aglianico del Vulture.){kind=link}