Massa com Catalogna

Para esta receita de “massa com catalogna”, inspirada na culinária da Apúlia, escolhemos um formato de massa específico: fusilli (não confundir com os caseiros). “Fusilli com catalogna” é um prato principal que realça os sabores do sul com ingredientes simples e saborosos como tomates e a catalogna, uma verdura cada vez mais apreciada. Um primeiro prato rápido e delicioso para servir a qualquer momento.

Massa com chicória

Para esta receita de "pasta à catalã", emprestada da cozinha pugliese, escolhemos um tipo particular de massa: os fusilli (não confundir com os caseiros).

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Prep Time: 5 minutes minutes

Cook Time: 10 minutes minutes

Total Time: 15 minutes minutes

Course: Pratos principais

Cuisine: Culinária pugliese

Porções: 4 persone

Attrezzature

• Panela antiaderente (para o massa)
• Frigideira antiaderente (para a chicória)
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela (opcional, para escorrer / servir)
• Colher de madeira
• Escorredor

Ingredients

• 300 gr Macarrão fusilli perfurados
• 800 gr Chicória
• 500 gr Polpa de tomate
• 3 dentes Alho
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres de sopa Queijo pecorino ralado
• qto. Sal
• qto. Pimenta do reino

Instructions

• Retire e lave a chicória, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com pouca água, cozinhe por cerca de 4 minutos após começar a ferver.
• Escorra e mergulhe em outra água em uma panela.
• Assim que voltar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
• Em uma panela, doure levemente o alho no azeite após esmagá-lo levemente.
• Adicione a polpa de tomate, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
• Escorra o macarrão com chicória e coloque em uma tigela.
• Tempere com queijo pecorino e o molho recém-preparado.
• Sirva quente em jantar.
  

Notes

Algumas variantes incluem:

• saltear a massa e a chicória juntos em uma panela com os outros ingredientes;
• também é possível fazer a receita sem tomate;
• opcionalmente, substituir a pimenta pelo pimentão.