Pâtes à la Catalogne

Pour cette recette de “pâtes à la catalogne”, empruntée à la cuisine des Pouilles, nous avons choisi une forme particulière de pâte : les fusilli (à ne pas confondre avec ceux faits maison). Les “fusilli à la catalogne” sont un plat principal qui met en valeur les saveurs du sud avec des ingrédients simples et savoureux tels que les tomates et la catalogne, un légume de plus en plus apprécié. Un plat principal rapide et délicieux à proposer à tout moment.

Pâtes à la chicorée

Pour cette recette de "pâtes à la catalane", inspirée de la cuisine des Pouilles, nous avons choisi un type de pâte particulier : les fusilli (à ne pas confondre avec ceux faits maison).

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Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Temps total: 15 minutes minutes

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine des Pouilles

Portions: 4 persone

Attrezzature

• Casserole antiadhésive (pour les pâtes)
• Poêle antiadhésive (pour la chicorée)
• Couteau aiguisé
• Planche à découper
• Bol (optionnel, pour égoutter / servir)
• Cuillère en bois
• Passoire

Ingrédients

• 300 g Pâtes fusilli troués
• 800 g Chicorée
• 500 g Purée de tomate
• 3 gousses Ail
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe Fromage pecorino râpé
• Q.S. Sel
• Q.S. Poivre

Instructions

• Découpez et lavez la chicorée, coupez-la en gros morceaux et mettez-la dans une casserole avec peu d'eau, faites cuire pendant environ 4 minutes à partir du début de l'ébullition.
• Égouttez et plongez dans une autre eau dans une casserole.
• Lorsque ça recommence à bouillir, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Dans une casserole, faites légèrement dorer l'ail dans l'huile après l'avoir légèrement écrasé.
• Ajoutez la purée de tomate, le sel et le poivre, et faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
• Égouttez les pâtes avec la chicorée et mettez-les dans un bol.
• Assaisonnez avec le fromage pecorino et la sauce fraîchement préparée.
• Servez chaud.
  

Notes

Quelques variantes incluent :

• faire sauter les pâtes et la chicorée dans une poêle avec les autres ingrédients ;
• il est aussi possible de préparer la recette sans tomate ;
• en option, remplacer le poivre par du piment.