Ein köstliches und saftiges Hauptgericht aus der emilianisch-romagnolischen Küche: Tagliatelle mit roter Bete und Lauch. Es handelt sich um ein Rezept mittlerer Schwierigkeit, da die Pasta selbst gemacht wird. Sie können jedoch auch frische gekaufte Tagliatelle mit roter Bete oder Eier-Tagliatelle (ebenfalls mit roter Bete) verwenden.

Tagliatelle alla barbabietola con salsa ai porri

Rotelle mit Rote Bete und Lauch

Ein raffinierter und schmackhafter erster Gang der emilianischen und romagnolischen Küche: die Tagliatelle mit Roter Bete und Lauch. Es handelt sich um ein Rezept mittlerer Schwierigkeit, da die Pasta hausgemacht ist.

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Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 45

Gericht: Erste Gänge

Küche: Emilianisch-Romagnolische Küche

Portionen: persone

Zutaten

300 gr Mehl
2 nr Eier
1 nr kleine Rote Bete klein
1 Esslöffel Olivenöl
2 nr Lauch
2 dl Sahne
20 gr Parmesan gerieben
20 gr Butter
2 dl Weißwein
nach Geschmack Salz

Anleitungen

Schälen Sie die Rote Bete, würfeln Sie sie und pürieren Sie sie für einige Sekunden.
Stellen Sie das Mehl in einer Mulde auf die Arbeitsfläche. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte, geben Sie die Eier, das Rote Bete-Püree, das Öl und das Salz hinein.
Kneten Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
Rollen Sie den Teig aus, rollen Sie ihn ohne Druck auf und schneiden Sie ihn in etwa halbzentimeterbreite Streifen. Rollen Sie ihn anschließend ab, um die Tagliatelle zu erhalten.
Reinigen Sie den Lauch, entfernen Sie die Wurzeln, die äußere Blattschicht und das grüne Ende, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Lauchzwiebeln andünsten.
Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Sahne, ganze Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
Etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
Al dente abgießen und in eine Schüssel geben.
Mit der Lauchsauce und Parmesan bestreuen: Noch heiß servieren.