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Un primo piatto sfizioso e succulento della cucina emiliana e romagnola: le tagliatelle alle barbabietole e porri. Si tratta di una ricetta di media difficoltà poiché la pasta è fatta in casa. Tuttavia potete optare per le tagliatelle fresche alla barbabietola acquistate oppure delle tagliatella all’uovo (sempre alla barbabietola).
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 300 gr Farina
- 2 nr Uova
- 1 nr barbabietola piccola
- 1 cucchiaio Olio di Oliva
- 2 nr porri
- 2 dl Panna
- 20 gr Formaggio parmigiano grattugiato
- 20 gr Burro
- 2 dl Vino Bianco
- 1 cucchiaio pepe in grani
- qb Sale
Istruzioni
- Sbucciate le barbabietole, tagliatele a dadini e frullatele per pochi secondi.
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Versatele le uova al centro , il purè di barbabietola, l'olio e il sale.
- Impastate, amalgamando molto bene gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendete la pasta, arrotolatela senza premerla e tagliatela a strisce larghe circa mezzo centimetro. Poi svolgetela per ottenere le tagliatelle.
- Mondate i porri, eliminando le eventuali radici, la foglia esterna e la parte verde, lavateli e affettateli.
- Lasciate fondere il burro in una casseruola e fatevi appassire i porri.
- Bagnate con il vino e fate evaporare. Unite la panna, il pepe in grani e il sale.
- Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.
- Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
- Scolatele ancora al dente e versatele in una zuppiera.
- Conditele con la salsa ai porri e una spolverata di parmigiano: Servitele ancora calde.
Gli ingredienti semplici si trasformano in una prelibatezza assoluta con questa ricetta.
Sono felice che tu abbia apprezzato la ricetta! Sì, a volte la semplicità è la chiave per creare piatti deliziosi. Grazie per il tuo commento positivo!
Mi è piaciuto molto il sapore equilibrato di questa ricetta
Sono felice che ti sia piaciuto il sapore equilibrato di questa ricetta!
Perfetta per la cena. Grazie del consiglio.
Grazie, Federica! Siamo contenti che tu abbia trovato le tagliatelle alle barbabietole e porri perfette per la cena e siamo felici di aver potuto darti un buon consiglio. Se hai altre preferenze culinarie o se hai bisogno di altre idee per la cena, siamo qui per aiutarti. Continua a seguirci per altre ricette gustose e consigli utili!
Facilissima da seguire
Grazie mille per il feedback positivo! Siamo felici che tu abbia trovato le istruzioni facili da seguire.