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Das klassische Rezept für Kartoffelgnocchi ist mit Ragù, in diesem Rezept werden sie jedoch mit einer guten frischen Sauce aus geschälten oder passiertem Tomaten serviert. In diesem Rezept sind die Gnocchi handgemacht.
Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce
Das klassische Rezept für Kartoffelgnocchi wird mit Ragù serviert, in diesem Rezept werden sie jedoch mit einer guten frischen Soße aus geschälten oder passiertem Tomaten angeboten.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
Tomatensauce zubereiten
- In einem Topf einen Schmorbraten mit Zwiebel und etwas natives Olivenöl extra zubereiten. Dann die geschälten Tomaten hinzufügen und alles etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die Kartoffel-Gnocchi kochen, abseihen und mit der Tomatensauce anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Kartoffel-Gnocchi zubereiten
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und durch die Presse drücken.
- Dann den Kartoffelpüree auf eine Marmor- oder Formica-Fläche geben und Mehl sowie Salz aufnehmen lassen.
- Den Teig so lange bearbeiten, bis er elastisch und homogen ist. Dann eine Portion in der Größe einer Faust nehmen und mit den Handflächen zu einem langen, dünnen Stock formen, etwa so dick wie ein Finger. Diesen Stock in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, die an der Oberfläche mit dem Zeige- oder Mittelfinger eingedrückt werden.
- Diesen Schritt kann man weglassen, was viel Zeit spart.
Gnocchi kochen
- Das Gnocchi ist sehr schnell gekocht: vorsichtig mit einem Sieblöffel herausnehmen, indem man sie in kochendes gesalzenes Wasser wirft. Wenn sie schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in kleinen Mengen mit der Soße servieren.
- Wenn die Tomatensauce frisch ist, nach Geschmack Basilikum hinzufügen.
- Parmesan nach Geschmack hinzufügen.
Notizen
Wenn du nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für hausgemachte Gnocchi suchst, folge dieser Anleitung.
