Empanadas de Cogumelos: Receita Saborosa e Fácil de Fazer

Estas empanadas de legumes e queijo são uma ideia deliciosa e nutritiva, perfeita para almoços ou jantares rápidos. Recheadas com legumes coloridos e queijo derretido, são ideais para quem busca um prato versátil, saboroso e adequado para qualquer ocasião. Podem ser consumidas quentes ou frias, tornando-as perfeitas também para marmitas ou buffets.

Empanadas vegetarianas com legumes e queijo

Estas empanadas de legumes e queijo não só são deliciosas, mas também representam uma escolha saudável. Graças à mistura de legumes frescos e coloridos, são ricas em vitaminas e fibras, enquanto o queijo confere uma textura cremosa e um sabor irresistível.

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Prep Time: 1 hour hour

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 1 hour hour 30 minutes minutes

Course: Prato único

Cuisine: Cozinha internacional, Cozinha italiana

Porções: 6 persone

Ingredients

Ingredientes para a Massa:

• 160 gr farinha
• 110 gr manteiga fria cortada em cubos
• 1/2 colher de chá sal
• 4-6 colheres de sopa água gelada

Ingredientes para o Recheio:

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 unidade cebola picada
• 1 unidade cenoura média, ralada
• 4 dentes alho picados
• 4-5 unidades cogumelos médios picados
• 1/2 unidade pimenta vermelha em cubos
• q.b. Folhas frescas de manjericão picadas
• q.b. Salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa molho de soja
• q.b. Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara queijo ralado

Instructions

• Preparar a massa peneirando a farinha e misturando com o sal.
• Incorporar a manteiga fria usando um cortador de massas, garfo ou processador até obter uma mistura granulada.
• Adicionar lentamente a água gelada e misturar até ficar bem homogêneo.
• Envolver a massa em filme plástico, formar um disco e deixar descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
• Esquentar o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogar a cebola até ficar macia.
• Adicionar a cenoura, o alho, a pimenta vermelha e os cogumelos. Misturar com o molho de soja e cozinhar até a água evaporar.
• Reduzir o fogo, adicionar manjericão, salsa, sal e pimenta. Deixar o recheio esfriar.
• Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar uma assadeira com papel manteiga. Em uma superfície enfarinhada, abrir a massa até cerca de 3mm de espessura.
• Usando cortador circular, recortar círculos de 9cm de diâmetro.
• Colocar uma colher de recheio em metade de cada círculo e adicionar um pouco de queijo.
• Umidificar as bordas do círculo com água e dobrar a massa ao meio, selando as bordas com um garfo.
• Dispor as empanadas na assadeira e pincelar a superfície com ovo batido.
• Assar por 25-30 minutos ou até dourar. Deixar esfriar um pouco antes de servir.

Estas empanadas de legumes e queijo não são apenas deliciosas, mas também uma escolha saudável. Graças à mistura de legumes frescos e coloridos, são ricas em vitaminas e fibras, enquanto o queijo proporciona uma textura cremosa e um sabor irresistível.