Farinata e Feijão do Cilento

A farinata e feijão ou “farenata e fasuli” como no dialeto cilentano, é uma receita da antiga tradição camponesa. A receita é apresentada por “Anna dei Sapori”, empresa do biodistrito do Cilento em Castelnuovo Cilento, dirigida por Anna Nigro.

A “farenata e fasuli” ou, se preferir, farinata com feijão, é um prato rápido e simples que deriva da tradição do interior do Cilento. É um prato simples com o sabor requintado de um mundo antigo.

Anna dei Sapori

Farinata e Feijões

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A "farenata e fasuli" ou, se preferir, a farinata com feijão, é um prato rápido e simples que vem da tradição do interior do Cilento. É um prato humilde com um sabor delicioso de um mundo antigo.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 8 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha campana

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 400 gr fubá de milho moagem grossa
• 500 gr Feijões secas
• 1.8 lt Água
• qb azeite de oliva extra virgem
• qb sal
• 1 dente alho
• qb Pimenta chili
• qb pimenta

Method

 

1. Prepare todos os ingredientes.
   
2. Leve a água para ferver e adicione sal.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos.
4. Reduza o fogo e cozinhe a polenta (cerca de 40/50 minutos), mexendo frequentemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo da panela.
   
5. De preferência use uma panela de cobre para cozinhar.
6. Enquanto isso, cozinhe os feijões que ficaram de molho na noite anterior em água morna.
7. Quando estiverem prontos, retire do fogo.
8. Refogue um dente de alho em azeite de oliva extra virgem com um pouco de pimenta chili.
9. Adicione os feijões cozidos com um pouco da água do cozimento. Depois, sal e pimenta. Os feijões devem ter uma consistência de sopa.
10. Quando a polenta estiver pronta, coloque em uma travessa de barro.
11. Junte parte da sopa de feijão e misture tudo.
12. Faça porções na louça de barro e despeje por cima o restante dos feijões.
    
13. Sirva com um copo de vinho tinto.
    

Notes

A Farinata e Feijões ou "farenata e fasuli" como no dialeto cilentano, é uma receita antiga da tradição campesina. A receita é apresentada por "Anna dos Sabores", uma empresa do biodistrito do Cilento em Castelnuovo Cilento, dirigida por Anna Nigro.