Farinata e Feijão do Cilento

A farinata e feijão ou “farenata e fasuli” como no dialeto cilentano, é uma receita da antiga tradição camponesa. A receita é apresentada por “Anna dei Sapori”, empresa do biodistrito do Cilento em Castelnuovo Cilento, dirigida por Anna Nigro.

A “farenata e fasuli” ou, se preferir, farinata com feijão, é um prato rápido e simples que deriva da tradição do interior do Cilento. É um prato simples com o sabor requintado de um mundo antigo.

Farinata e Feijões

A "farenata e fasuli" ou, se preferir, a farinata com feijão, é um prato rápido e simples que vem da tradição do interior do Cilento. É um prato humilde com um sabor delicioso de um mundo antigo.

voti: 4.86 (7)

Print Recipe Vota la ricetta

Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 50 minutes minutes

Total Time: 1 hour hour

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha campana

Porções: 8 persone

Author: Anna dei Sapori

Ingredients

• 400 gr fubá de milho moagem grossa
• 500 gr Feijões secas
• 1.8 lt Água
• qb azeite de oliva extra virgem
• qb sal
• 1 dente alho
• qb Pimenta chili
• qb pimenta

Instructions

• Prepare todos os ingredientes.
  
• Leve a água para ferver e adicione sal.
• Adicione a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos.
• Reduza o fogo e cozinhe a polenta (cerca de 40/50 minutos), mexendo frequentemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo da panela.
  
• De preferência use uma panela de cobre para cozinhar.
• Enquanto isso, cozinhe os feijões que ficaram de molho na noite anterior em água morna.
• Quando estiverem prontos, retire do fogo.
• Refogue um dente de alho em azeite de oliva extra virgem com um pouco de pimenta chili.
• Adicione os feijões cozidos com um pouco da água do cozimento. Depois, sal e pimenta. Os feijões devem ter uma consistência de sopa.
• Quando a polenta estiver pronta, coloque em uma travessa de barro.
• Junte parte da sopa de feijão e misture tudo.
• Faça porções na louça de barro e despeje por cima o restante dos feijões.
  
• Sirva com um copo de vinho tinto.
  

Notes

A Farinata e Feijões ou "farenata e fasuli" como no dialeto cilentano, é uma receita antiga da tradição campesina. A receita é apresentada por "Anna dos Sabores", uma empresa do biodistrito do Cilento em Castelnuovo Cilento, dirigida por Anna Nigro.