Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
La receta de las tagliatelle alla moiarola es típica de la ciudad de Moie, en la provincia de Ancona. Nos fue sugerida por uno de nuestros lectores y es del chef Raul Ballarini, originario justamente de la ciudad de Marche. La particularidad se debe a la combinación de las tagliatelle con cicerchia, legumbres de la tradición campesina.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- qb garbanzos ya cocidos con verduras
- 300 g cebolla y apio
- ½ copa Aceite extra virgen
- 1 unidad Cebolla grande
- 2 dientes Ajo pelado
- 2 unidades Patatas cortadas en trozos pequeños
- 15 lonchas Guanciola de cerdo, curada
- 1 unidad Tomate maduro, fresco
- 1 unidad Dadolata
- 200 g Queso Pecorino
- 6 unidades Huevos
- qb Tagliatelle hechas a mano
- qb Sal
- qb Pimienta
Instrucciones
- Verter en una sartén de hierro el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla picada y el ajo finamente picado, las tiras de guanciola, las patatas en cubos pequeños, y dorar todo.
- Añadir los garbanzos ya cocidos y cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate en cubos.
- Remover con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
- Cocinar las tagliatelle en abundante agua con sal.
- Agregar las tagliatelle al preparado y saltear juntas.
- Servir el plato aún caliente.
Notas
Receta de Raul Ballarini, chef originario de Moie (Ancona).
