Uma receita da antiga culinária toscana é a sopa de feijão, cevada e tripa. Um prato único que contém vários ingredientes, todos do jardim, mas que lembra os sabores de antigamente. À cevada, feijão e tripa juntam-se também as batatas que proporcionam uma maior cremosidade à sopa.

Sopa de feijão, cevada e tripa

A sopa de feijão, cevada e dobradinha é um prato único que contém vários ingredientes, todos do jardim, mas que lembra os sabores de antigamente.

voti: 4.80 (5)

Print Recipe Vota la ricetta

Prep Time: 25

Cook Time: 2 35

Ammollo: 12

Total Time: 15

Porções: persone

Ingredients

150 gr Tripas de vitela pré-cozidas
150 gr Feijão vermelho seco
100 gr Cevada perlada
3 nr Batatas
2 colheres de sopa Azeite de oliva
100 gr Lardo
400 gr Polpa de tomate
1 nr Cebola
2 dentes Alho
2 dl Vinho branco
q.b. Sálvia
q.b. Manjericão
q.b. Alecrim
q.b. Salsinha
q.b. Majorana
q.b. Orégano
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Instructions

Deixe as feijões de molho durante a noite.
Descasque, lave e corte as batatas em pedaços grandes.
Cozinhe as batatas e feijões em bastante água com duas colheres de sopa de azeite por cerca de uma hora e meia.
Prepare uma mistura picada com metade do lardo, meia cebola, um dente de alho e algumas ervas, refogue por alguns minutos com um pouco de óleo, depois adicione metade da polpa de tomate.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Adicione a mistura às batatas e feijões, e cozinhe por mais 10 minutos.
Passe metade da mistura (batatas e feijões) por uma peneira e volte à panela.
Pique as partes restantes do lardo, cebola e alho, e adicione à panela com duas colheres de óleo e as ervas restantes.
Refogue e adicione a tripa fatiada, cozinhe por cerca de quatro minutos, depois deglace com vinho branco e deixe evaporar.
Adicione a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 45 minutos.
Cozinhe a cevada em água fervente por cerca de 45 minutos.
Escorra e adicione aos feijões junto com a tripa. Misture e tempere com sal e pimenta.
Sirva a sopa bem quente e finalize com um fio de azeite.