Reginette au Ragù de Porc

Un plat de pâtes savoureux emprunté à la cuisine émiliano-romagnole qui utilise souvent la viande de porc. Les reginette au ragù de porc sont un plat composé d’une pâte torsadée de type tagliatelle appelée « reginette » servie avec un ragù préparé à partir de viande de porc.

Reginette au ragoût de porc

Un plat principal savoureux qui s'inspire de la cuisine émiliano-romagnole, qui inclut souvent la viande de porc.

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Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 55 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 5 minutes minutes

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine du Latium

Portions: 4 persone

Ingrédients

• 350 gr Pâtes reginette
• 200 gr Filet de porc
• 300 gr Purée de tomates
• 1 nr Échalote
• 2 dl Vin blanc
• 30 gr Beurre
• qb Sauge
• qb Sel
• qb Poivre
• qb Cerfeuil

Instructions

• Faire revenir l’échalote dans le beurre dans une casserole. Ajouter la sauge et le filet de porc coupé en dés et assaisonner.
• Ajouter le vin et laisser évaporer. Ensuite, ajouter la purée de tomates. Saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
• Faire bouillir de l’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
• Verser les pâtes cuites dans un plat de service et mélanger avec le ragoût. Servir et ajouter un peu de cerfeuil pour apporter une touche de couleur verte au plat.