Un plato suculento de la cocina calabresa. La receta de “macarrones con huevos y anchoas” es un primer plato sabroso y muy sencillo de preparar. Es ideal presentar este plato con guindilla, cocida junto con las anchoas y retirada antes de escurrir la pasta.

Macarrones con huevos y anchoas

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Un plato suculento de la cocina calabresa. La receta de "macarrones con huevo y anchoas" es un primer plato sabroso y muy sencillo de preparar.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 25

Raciones: 4 persone

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina calabresa

Ingredientes Equipo Method

Ingredientes

300 gr Pasta macarrones
2 nr Huevos
2 cucharadas Queso pecorino rallado
100 gr Anchoas en salazón
10 gr Perejil
4 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
al gusto Sal
al gusto Pimienta

Equipo

Olla grande y profunda
Colador
Sartén antiadherente (para derretir las anchoas y mezclar con los huevos)
Bol (para batir los huevos)
Cuchara de madera
Rallador (opcional, si se usa queso)
Fuente para servir (para servir)

Method

Picar el perejil. Lavarlo, secarlo y picarlo finamente.
Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla.
Limpiar las anchoas, desalarlas y cortarlas en trozos.
En un bol quitar los huevos. Añadir sal y pimienta.
Cocinar la pasta y, mientras tanto, calentar las anchoas con el aceite en una sartén.
Escurrir la pasta al dente y agregarla a la sartén, cocinando unos 2 minutos más a fuego moderado.
Agregar los huevos, el queso pecorino y seguir mezclando rápidamente.
Sacar la pasta del fuego y espolvorear con el perejil. Mezclar y servir inmediatamente.