Un plat succulent de la cuisine calabraise. La recette des “macaronis aux œufs et aux anchois” est un premier plat savoureux et très simple à préparer. Il est idéal de présenter ce plat avec du piment, cuit avec les anchois et retiré avant d’égoutter les pâtes.

Macaronis aux œufs et anchois

Un plat savoureux de la cuisine calabraise. La recette des "maccheroni aux œufs et aux anchois" est un premier plat délicieux et très simple à préparer.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Temps total: 25

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine calabraise

Portions: persone

Attrezzature

Grande casserole profonde
Passoire
Poêle antiadhésive (pour faire fondre les anchois et mélanger avec les œufs)
Bol (pour battre les œufs)
Cuillère en bois
Râpe (optionnel, si on utilise du fromage)
Bol de service (pour servir)

Ingrédients

300 gr Pâtes macaronis
2 nr Œufs
2 CU Fromage pecorino râpé
100 gr Anchois sous sel
10 gr Persil
4 CU Huile d'olive extra vierge
qn Sel
qn Poivre

Instructions

Hachez le persil. Lavez-le, séchez-le et hachez-le finement.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
Nettoyez les anchois, dessalez-les et coupez-les en morceaux.
Dans un bol profond, cassez les œufs. Ajoutez du sel et du poivre.
Faites cuire les pâtes et, en attendant, faites chauffer les anchois avec de l'huile dans une poêle.
Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la poêle, en faisant cuire environ 2 minutes de plus à feu moyen.
Ajoutez les œufs, le fromage pecorino et continuez à remuer rapidement.
Retirez les pâtes du feu et parsemez de persil. Mélangez et servez immédiatement.