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Si es primavera y quieres disfrutar de un risotto sabroso, entonces el “risotto con espárragos silvestres” es ideal para satisfacer tu paladar. Los espárragos silvestres pueden comprarse fácilmente o recolectarse directamente de tu huerto y luego prepararse para tener un plato delicioso rico en propiedades nutritivas.
El “risotto con espárragos silvestres” es un plato primaveral muy sabroso. Los espárragos silvestres crecen de forma espontánea en diversas zonas de Italia. Solo es necesario recogerlos y convertirlos en receta. Si quieres una alternativa al risotto con espárragos silvestres, recomendamos la pasta con espárragos silvestres o los paccheri con pesto de espárragos silvestres. Si buscas un segundo plato, puedes seguir la receta de la tortilla de espárragos silvestres.
Ingredientes
- 400 gr Arroz para risottos
- 1 ramo Espárragos silvestres
- 100 cl Caldo
- 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen
- 30 g Mantequilla
- 1 pieza Cebolla
- 1/2 Copa Vino blanco seco
- al gusto Sal
Instrucciones
- Lavar los espárragos y remojarlos en agua durante unos minutos para eliminar cualquier suciedad.
- Eliminar la parte leñosa del tallo y cortarlos en láminas finas, dejando las puntas más largas.
- Picar finamente la cebolla y sofrirla suavemente en una olla con aceite o mantequilla (para un risotto más cremoso).
- Antes de que tome color, añadir los pedazos de espárragos, reservando las puntas, que se añadirán a mitad de cocción.
- Salpimentar, cubrir la olla y cocinar unos diez minutos, removiendo frecuentemente y agregando unas cucharadas de agua caliente si es necesario.
- Agregar el arroz y, removiendo constantemente, tostar durante unos minutos, y cuando comience a pegarse, agregar el vino.
- Una vez que el vino se haya evaporado, comenzar a agregar el caldo, una cucharada por vez, asegurándose de remover constantemente con una espátula de madera.
- Cuando esté listo, el arroz debe estar bastante suave.
- Incorporar la mantequilla y el queso, y dejar reposar un minuto antes de servir.
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