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A caprese de tomate e mozzarella é um acompanhamento, mas também um aperitivo ou prato principal, dependendo da situação. A caprese com mozzarella de búfala campana DOC é um prato muito difundido e requisitado em toda a Itália.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 500 gr. Mussarela de búfala
- 4 nr. Tomates
- q.b. Manjericão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Instructions
- Lave e descasque os tomates, corte-os em rodelas e remova as sementes.
- Fatie a mussarela com poucos milímetros de espessura e disponha os ingredientes alternadamente em círculos concêntricos no prato de servir.
- Polvilhe com folhas de manjericão fresco e tempere com azeite e sal a gosto. Mantenha refrigerado.
Notes
Mussarela de búfala DOP
Para as mussarelas de búfala DOP, é utilizado exclusivamente leite de búfala inteiro fresco proveniente de fazendas da área certificada. Com a denominação de Origem Protegida, são reconhecidas as características organolépticas e mercadológicas tradicionais da mussarela de búfala campana, derivadas de condições ambientais específicas e métodos tradicionais de fabricação exclusivos dessa área. Somente as laticínios que passam por um rigoroso processo de certificação podem obter o selo DOP. Essas empresas também são monitoradas continuamente por meio de análises para garantir o cumprimento das normas e altos padrões de qualidade do produto.Como identificar a mussarela de búfala reconhecida pelo consórcio
Todas as mussarelas de búfala comercializadas com embalagem contendo a denominação “Mussarela de Búfala”, “Mussarela búfala”, etc., NÃO são certificadas DOP e essas denominações NÃO são permitidas por lei.
Cada embalagem deve exibir as seguintes informações:
• Marcas do Conselho de Proteção;
• Selo DOP;
• Denominação: Mussarela de Búfala Campana;
• Referências legais (D.P.C.M. 10/5/93) e comunitárias (Reg. CE n.1107/96);
• Número de autorização da fábrica (AUT. CONSÓRCIO TUTELA N. 000/00/0000).
• Selo DOP;
• Denominação: Mussarela de Búfala Campana;
• Referências legais (D.P.C.M. 10/5/93) e comunitárias (Reg. CE n.1107/96);
• Número de autorização da fábrica (AUT. CONSÓRCIO TUTELA N. 000/00/0000).
O queijo Mussarela de Búfala DOP, por lei (D.l.vo 109/92, art. 23), deve ser vendido apenas se pré-embalado na origem (sachês selados a vácuo, bandejas, copos, etc.).
Se a embalagem for um saco amarrado, deve haver, acima do nó, um selo de garantia colocado pelo fabricante. Mussarela em embalagens sem selo pode ser facilmente substituída por uma não DOP.
