Les gnocchis casentinesi représentent la tradition culinaire de la région proche d’Arezzo. La recette est simple et le plat est savoureux, comme le veut la cuisine toscane. Parmi les ingrédients, la ricotta et les épinards se distinguent, qui, mélangés ensemble, donnent la consistance idéale aux gnocchis.

Gnocchi casentinesi

Les gnocchis casentinois représentent la tradition culinaire de la région proche d'Arezzo, en Toscane. La recette est simple et le plat est savoureux, comme le veut la cuisine toscane.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 10

Temps total: 40

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine toscane

Portions: persone

Ingrédients

400 gr Ricotta
450 gr Épinards
100 gr Grana Padano râpé
100 gr Farine tamisée
100 gr Chapelure
80 gr Beurre
2 nr Œufs
qb Sel
qb Poivre
qb Muscade

Instructions

Faire tremper la mie de pain dans l’eau.
Nettoyer et laver les épinards. Les faire cuire dans une eau légèrement salée pendant environ 5 minutes.
Égoutter, presser l’excès d’eau et hacher.
Mettre les épinards hachés dans un bol et ajouter successivement tous les ingrédients, sauf le beurre et une partie du Grana Padano. Réserver un peu de farine.
Former des petites boules et les passer dans la farine restante.
Cuisiner les gnocchis dans l’eau pendant environ 2 minutes (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface).
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
Égoutter les gnocchis à l’aide d’une écumoire pour éviter qu’ils ne se cassent, puis les mettre dans un bol.
Verser le beurre fondu et saupoudrer du reste de Grana. Servir chaud.