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Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit Zutaten aus der Natur: Paccheri mit Wildspargel-Pesto. Ein köstliches und schnelles erstes Gericht mit Wildspargel. Wenn Sie Paccheri nicht als Pastasorte bevorzugen, können Sie Bavette mit Wildspargel oder ein Risotto mit Wildspargel wählen. Für den zweiten Gang schlagen wir thematisch passend die Wildspargel-Frittata vor.
Portionen: 2 persone
Zutaten
- 300 gr Spargel wild
- 200 gr Paccheri
- 1 zehe Knoblauch
- 40 gr Pecorino-Käse gereift
- qb Olivenöl extra vergine
- qb Salz
- qb Pfeffer
- 1 EL Sahne
Anleitungen
- Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
- Währenddessen die Spargel putzen, nur die zarten Teile und Spitzen belassen.
- Öl und den ersten Teil des Stiels in einem Wok erhitzen, ca. 7 Minuten kochen, dabei eine Kelle Kochwasser der Pasta hinzufügen.
- Alles im Mixer zerkleinern, Salz und Pfeffer zu den Spargeln geben.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
- In derselben Pfanne die Spargelspitzen bei hoher Hitze knusprig braten.
- Sahne hinzufügen.
- Die Pasta mit den Spargelspitzen abgießen, den Knoblauch entfernen, die Spargelcreme hinzufügen und alles gut vermengen.
- Vom Herd nehmen und mit geriebenem Pecorino abschließen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Pasta anrichten und mit zusätzlichem Pecorino bestreuen.
Notizen
Wildspargel kann durch gezüchteten ersetzt werden.
