Pâtes bouches de lion à la napolitaine avec légumes variés

Une explosion de saveurs pour les amateurs de légumes. Un plat principal à découvrir et savourer : “pâtes bouches de lion à la napolitaine avec légumes variés” provenant de la riche cuisine napolitaine qui, tout comme celle de Campanie, offre souvent une grande variété d’ingrédients.

Pâtes Bocche di Leone à la napolitaine avec légumes variés

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Une explosion de saveurs pour les passionnés de légumes. Un plat principal à découvrir et à déguster : « pâtes aux mufliers à la napolitaine avec légumes variés ».

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Salagione delle melanzane 30 minutes min

Temps total 1 heure h 40 minutes min

Portions: 4 persone

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine napolitaine

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 300 g Pâtes bocche di leone
• 2 nr Aubergines
• 1 nr Poivrons
• 1 nr Oignon
• 30 g Jambon fumé
• 1 gousse Ail
• 5 càs Huile d'olive extra vierge
• 3 càs Fromage Grana Padano râpé
• 10 g Persil
• q.b. Huile pour friture
• q.b. Farine type 00
• q.b. Sel
• q.b. Poivre si désiré

Method

 

1. Lavez les aubergines, retirez les tiges, coupez-les en bâtonnets et placez-les dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
2. Préparer le persil, le laver et le hacher finement.
3. Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
4. Couper le jambon en lanières.
5. Éplucher l'ail et le hacher.
6. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le jambon, l'oignon et l'ail. Laisser revenir jusqu'à ce que ce soit tendre.
7. Nettoyer les poivrons, retirer les filaments et les graines. Laver et couper en lanières.
8. Ajouter les poivrons à la sauté. Saler, poivrer (au goût) et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin.
9. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, plonger la pâte et faire cuire.
10. Essuyer les bâtonnets d'aubergines, les passer dans la farine puis secouer l'excès.
11. Chauffer une huile abondante dans une poêle et faire frire les bâtonnets d'aubergines. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
12. Égoutter la pasta al dente et la verser dans la poêle avec les poivrons, laisser prendre le goût quelques minutes.
13. Retirer du feu, ajouter les aubergines et le fromage râpé. Mélanger.
14. Mettre le tout dans un plat de service et saupoudrer de persil. Servir immédiatement.
    

Notes

Le plat est encore plus savoureux si vous ajoutez deux courgettes aux aubergines.