Pâtes bouches de lion à la napolitaine avec légumes variés

Une explosion de saveurs pour les amateurs de légumes. Un plat principal à découvrir et savourer : “pâtes bouches de lion à la napolitaine avec légumes variés” provenant de la riche cuisine napolitaine qui, tout comme celle de Campanie, offre souvent une grande variété d’ingrédients.

Pâtes Bocche di Leone à la napolitaine avec légumes variés

Une explosion de saveurs pour les passionnés de légumes. Un plat principal à découvrir et à déguster : « pâtes aux mufliers à la napolitaine avec légumes variés ».

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Salagione delle melanzane: 30 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 40 minutes minutes

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine napolitaine

Portions: 4 persone

Ingrédients

• 300 g Pâtes bocche di leone
• 2 nr Aubergines
• 1 nr Poivrons
• 1 nr Oignon
• 30 g Jambon fumé
• 1 gousse Ail
• 5 càs Huile d'olive extra vierge
• 3 càs Fromage Grana Padano râpé
• 10 g Persil
• q.b. Huile pour friture
• q.b. Farine type 00
• q.b. Sel
• q.b. Poivre si désiré

Instructions

• Lavez les aubergines, retirez les tiges, coupez-les en bâtonnets et placez-les dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant environ 30 minutes.
• Préparer le persil, le laver et le hacher finement.
• Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
• Couper le jambon en lanières.
• Éplucher l'ail et le hacher.
• Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le jambon, l'oignon et l'ail. Laisser revenir jusqu'à ce que ce soit tendre.
• Nettoyer les poivrons, retirer les filaments et les graines. Laver et couper en lanières.
• Ajouter les poivrons à la sauté. Saler, poivrer (au goût) et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin.
• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, plonger la pâte et faire cuire.
• Essuyer les bâtonnets d'aubergines, les passer dans la farine puis secouer l'excès.
• Chauffer une huile abondante dans une poêle et faire frire les bâtonnets d'aubergines. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
• Égoutter la pasta al dente et la verser dans la poêle avec les poivrons, laisser prendre le goût quelques minutes.
• Retirer du feu, ajouter les aubergines et le fromage râpé. Mélanger.
• Mettre le tout dans un plat de service et saupoudrer de persil. Servir immédiatement.
  

Notes

Le plat est encore plus savoureux si vous ajoutez deux courgettes aux aubergines.