Um prato principal delicioso e suculento da culinária de Emilia e Romagna: tagliatelle de beterraba e alho-poró. Esta é uma receita de dificuldade média, pois a massa é caseira. No entanto, você pode optar por tagliatelle frescas de beterraba compradas ou tagliatelle de ovo (também com beterraba).

Tagliatelle alla barbabietola con salsa ai porri

Tagliatelle de Beterraba e alho-poró

Um primeiro prato saboroso e suculento da culinária da Emília-Romanha: as tagliatelle de beterraba e alho-poró. Trata-se de uma receita de dificuldade média, pois a massa é feita em casa.

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Prep Time: 30

Cook Time: 15

Total Time: 45

Course: Pratos principais

Cuisine: Culinária Emiliano-Romagnola

Porções: persone

Ingredients

300 gr Farinha
2 nr Ovos
1 nr pequena beterraba pequena
1 colher de sopa Azeite de oliva
2 nr alho-poró
2 dl Creme de leite
20 gr Queijo parmesão ralado
20 gr Manteiga
2 dl Vinho branco
q.b. Sal

Instructions

Descasque as beterrabas, corte-as em cubos e bata por alguns segundos.
Disponha a farinha em forma de fonte sobre a bancada. Faça um buraco no centro, coloque os ovos, o purê de beterraba, o azeite e o sal.
Amasse, misturando bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Estenda a massa, enrole sem pressionar e corte em tiras de cerca de meio centímetro de largura. Depois desenrole para obter as tagliatelle.
Ajeite os alho-porós, eliminando as raízes, a folha externa e a parte verde, lave-os e corte-os em fatias.
Deixe derreter a manteiga em uma panela e refogue os alho-porós.
Regue com o vinho e deixe evaporar. Junte o creme de leite, as pimentas em grãos e o sal.
Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água fervente com sal.
Escorra ainda ao dente e transfira para uma travessa.
Tempere com o molho de alho-poró e uma pitada de parmesão: sirva ainda quente.