Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Porções: 4 persone
Attrezzature
- Escorredor de massa (útil para escorrer o bacalhau antes de empanar ou mergulhar na massa)
Ingredients
- 700 gr Bacalhau DOP molhado
- 150 gr Farinha
- 1 nr Ovos
- 5 gr Fermento de Cerveja
- 20 cl Vinho branco seco
- Óleo para fritar
Instructions
- Além do tempo de preparo e cozimento, reserve 2 horas para a massa descansar.
- Antes de proceder, enxágue o bacalhau em água corrente para dessalgar ainda mais.
- Dissolva o fermento de cerveja em uma pequena quantidade de água morna.
- Em uma tigela, peneire a farinha, adicione o ovo, o fermento dissolvido, uma pitada de sal e o vinho.
- Misture cuidadosamente com uma colher de madeira ou um batedor.
- Se a massa ficar muito espessa, dilua com mais algumas colheres de vinho.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por duas horas.
- Escorra o bacalhau e seque bem com papel toalha.
- Corte em pedaços e mergulhe cada pedaço na massa, girando várias vezes para cobri-lo completamente.
- Frite porções de bacalhau em óleo quente, 5 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
- Retire e escorra sobre papel toalha, tempere com sal leve e sirva.
- Mantenha aquecido até fritar todo o peixe.
- Sirva os pedaços de bacalhau fritos em um prato aquecido.
