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Ein Fisch-Erstgericht aus der venezianischen Küche: Bucatini mit Seemuscheln (callista chione), die hochwertige Mollusken mit feinem Geschmack und besonderer Konsistenz sind. Seemuscheln eignen sich für zahlreiche Zubereitungen: Saucen, Suppen und Meeresfrüchtesalate, wo sie eine besondere Note von Raffinesse hinzufügen. Der Fang und die Zucht von Seemuscheln sind in einigen Gebieten der Adriaküste besonders entwickelt. Bucatini passen gut zu Seemuscheln, Sie können diese Pastasorte aber auch durch Linguine ersetzen, die ebenso ideal für Pasta mit Muscheln sind.
Portionen: 4 persone
Zutaten
- 400 gr Bucatini Pasta
- 20 nr Walas (Fasolari)
- 400 gr Tomatensauce
- 1/2 Glas Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Frischer gehackter Petersilie
- q.b. Chilischote optional
- q.b. Salz
Anleitungen
- Die Walas in leicht gesalzenem Wasser für etwa zwei Stunden einweichen.
- Etwas Wasser in einem Kochtopf erhitzen und die Walas hinzufügen.
- Geöffnete Muscheln entfernen: Den Mollusken entfernen und in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
- In einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten (bei Geschmack kann etwas Chilischote dazugegeben werden) und entfernen. Das Tomaten hinzufügen und etwa zwanzig Minuten einkochen lassen.
- Die Walas zum Tomatensauce geben, nach Geschmack salzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie abschließen.
- Die Bucatini kochen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren.
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