Pasta Löwenzahn auf neapolitanische Art mit gemischtem Gemüse

Eine Geschmacksexplosion für Liebhaber von Gemüse. Ein erstes Gericht zum Entdecken und Genießen: “Löwenzahnpasta auf neapolitanische Art mit gemischtem Gemüse” aus der vielfältigen neapolitanischen Küche, die, ähnlich wie die der Region Kampanien, oft eine Vielzahl von Zutaten aufweist.

Pasta Bocche di Leone auf napolitanische Art mit gemischtem Gemüse

Eine Geschmacksexplosion für Liebhaber von Gemüse. Ein erstes Gericht, das es zu entdecken und zu genießen gilt: „Pasta Löwenmäuler auf neapolitanische Art mit gemischtem Gemüse“.

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten Minuten

Salagione delle melanzane: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: Neapolitanische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

• 300 gr Nudeln bocche di leone
• 2 nr Auberginen
• 1 nr Paprika
• 1 nr Zwiebel
• 30 gr Speck geräuchert
• 1 knoblauchzehe Knoblauch
• 5 EL Olivenöl extra vergine
• 3 EL Grana Padano gerieben
• 10 g Petersilie
• q.b. Öl zum Frittieren
• q.b. Mehl Typ 00
• q.b. Salz
• q.b. Pfeffer bei Wunsch

Anleitungen

• Die Auberginen waschen, die Stiele entfernen, in Stifte schneiden und in ein Sieb geben. Salzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
• Petersilie vorbereiten, waschen und fein hacken.
• Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Speck in Streifen schneiden.
• Knoblauch schälen und hacken.
• In einem Topf das Öl erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Anbraten bis alles weich ist.
• Paprika reinigen, Fäden und Samen entfernen. Waschen und in Streifen schneiden.
• Paprika zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer (nach Wunsch) würzen und Hitze reduzieren. Den Deckel aufsetzen und ca. 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
• In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Pasta hineingeben und kochen.
• Auberginenstäbchen trocken tupfen, in Mehl wenden und überschüssiges abschütteln.
• In ausreichend Öl in einer Pfanne die Auberginenstäbchen frittieren. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
• Die al dente gekochte Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne mit den Paprikas geben, kurz durchziehen lassen.
• Vom Herd nehmen, Auberginen und geriebenen Käse hinzufügen. Gut vermischen.
• Auf eine Servierplatte geben und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
  

Notizen

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn man zwei Zucchini zu den Auberginen hinzufügt.