Os Cappelletti em caldo marchigiani são um prato típico do Natal marchigiano para saborear no caldo. O preparo é rigoroso: como manda a tradição, começa uma semana antes e cada membro da família deve contribuir.

Cappelletti in brodo, Ph. Giorgia Barchi

Cappelletti em caldo à moda das Marche

I Cappelletti em caldo são um prato realmente típico do Natal das Marcas, para saborear em caldo. A preparação é rigorosa: como manda a tradição, começa uma semana antes e cada membro da família deve dar a sua contribuição!

voti: 4.86 (7)

Print Recipe Vota la ricetta

Prep Time: 50

Cook Time: 10

Total Time: 1

Course: Pratos principais

Cuisine: Culinária Marchigiana

Porções: persone

Attrezzature

Superfície de trabalho
Rolo de massa
Bowls para misturar
Régua de massa
Tábua de cortar
Pan antiaderente ou panela grande (para o caldo)
Escorredor de massas (opcional, para lavar os ingredientes do recheio)
Colher

Ingredients

Para a massa

6 nr ovos
600 gramas Farinha

Para o recheio

400 gramas carne moída de filé de porco ou bovino
150 gramas peito de frango
100 gramas mortadela
1 pequena linguiça
100 gramas queijo parmesão
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. noz-moscada
q.b. manteiga

Instructions

Cozinhar o peito de frango na panela com uma noz de manteiga;
Picar o peito de frango cozido, a mortadela e a linguiça;
Adicionar a carne de porco, parmesão, sal, pimenta e noz-moscada, e misturar todos os ingredientes para o recheio;
Após preparar o recheio, amassar os ingredientes para a massa: colocar a farinha formando uma cavidade e colocar os ovos no centro;
Adicionar um pouco de água se necessário para deixar a massa mais elástica, e trabalhe até ficar lisa; abrir a massa bem fina;
Cortar a massa em discos;
Rechear os discos com o recheio de carne moída;
Fechar os cappelletti, dobrando o disco de massa sobre si mesmo e unindo as duas extremidades.