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A ciambotta é um dos pratos mais conhecidos da tradição culinária lucana. Dependendo da região onde é preparada, apresenta algumas variações. A ciambotta é um prato vegetariano com ingredientes da horta de produção local.
Porções: 4 persone
Attrezzature
- Panela grande e funda
- Filme plástico (opcional, se preparado com antecedência e descansado)
Ingredients
- 250 gr Berinjela
- 240 gr Pimentões
- 240 gr Batatas
- 200 gr Tomates maduro
- qb Cebola
- qb Azeite extra virgem
- qb Sal
- qb Manjericão
Instructions
- Lave as berinjelas, corte-as e coloque em uma peneira, polvilhando sal. Coloque um peso por cima para eliminar a água das verduras por cerca de 30 minutos ou mais.
- Lave os pimentões e corte-os em tiras.
- Aqueça uma frigideira com azeite extra virgem e frite os pimentões.
- Retire os pimentões do fogo e na mesma frigideira coloque as berinjelas cortadas em cubos.
- Retire as berinjelas do fogo. Frite as batatas cortadas em cubos na mesma frigideira, depois retire do fogo.
- Na mesma frigideira, frite a cebola.
- Adicione os tomates cortados em pedaços, sem sementes.
- Adicione os legumes já cozidos. Misture e cozinhe por cerca de 50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Perto do final do cozimento, adicione algumas folhas de manjericão para deixar a ciambotta ainda mais fresca.
- Sirva a ciambotta como prato principal ou acompanhamento. Também fica ótima fria no dia seguinte.
- Acompanhe a ciambotta com pão caseiro, de preferência assado em forno de lenha.
- A ciambotta está pronta. Bom apetite!
Notes
Se não gostar de batatas, pode simplesmente não adicioná-las à receita.
