A Sicília é uma terra cheia de tradições culinárias únicas e fascinantes, cada uma com sua própria história e seu charme particular. Entre os símbolos mais representativos desta cultura gastronômica, sem dúvida encontramos oArancino ou Arancina, um verdadeiro emblema da comida de rua siciliana. No entanto, por trás dessa mordida simples e deliciosa esconde um debate secular que divide a ilha em duas facções opostas:ARANCINO ou Laranja? Qual é a denominação correta?
As origens árabes e a forma característica
As origens deARANCINOoularanjaEles têm raízes na era da dominação árabe na Sicília, entre o IX e o século 11. Naquela época, os nobres e notáveis locais usados para servir em suas mesas um prato baseado em arroz com sabor de açafrão, temperados com pequenos pedaços de cordeiro. Este prato foi modelado à mão em bolas arredondadas, o que lembrou o fruto dolaranja, introduzido pelos próprios árabes na ilha. Daí o nome "ARANCINOoularanja“, Que lembra a forma deste cítrico.
A disputa linguística: Arancino ou Arancina?
Apesar das origens comuns, a Sicília se dividiu ao longo dos séculos entre a denominação "Arancino" (masculino) e "Arancina" (feminina). Esse contraste linguístico tem raízes profundas e tem suas origens nas diferenças dialetais e culturais entre a Sicília ocidental e oriental.
Visão ocidental: Arancina
Na parte ocidental da ilha, em particular umPalermoE nas províncias vizinhas, o termo usado é sem dúvida "laranja"Essa escolha é motivada pelo fato de que, no italiano padrão, o nome da fruta" laranja "é feminina. Consequentemente, a diminuta" laranja "acaba sendo a forma gramaticalmente correta.
A Visão Oriental: o Arancino
Em vez disso, no leste da Sicília, em particular umCatania, a denominação predominante é "ARANCINO“Essa preferência está ligada ao fato de que, no dialeto siciliano, o nome da fruta"laranja"É homem (" arànciu ").Dicionário Siciliano-italiano de Giuseppe Biundide 1857, eles usam a forma masculina.
A tentativa de mediação da Academia Crusca
Diante de esta disputa aquecida, oAccademia della Crusca, instituição linguística máximaItaliano, interveio em 2016 para tentar encontrar uma solução de compromisso. Após pesquisas precisas, os especialistas da Academia concluíram que ambas as denominações são corretas e aceitáveis. Por um lado, "Arancina" é válido, pois deriva do termo padrão "laranja", feminino. Por outrosiciliano.
Apesar da tentativa de mediação da Accademia della Crusca, a disputa entre Palermo e Catania, as duas principais cidades sicilianas, ainda continua sem parar hoje. Ambas as facções reivindicam orgulhosamente seu nome, considerando -o o único autêntico e legítimo.
A controvérsia linguística no Arancino/A não se limitou apenas ao plano teórico, mas também tinha repercussões concretas na área comercial. Um exemplo emblemático é o caso da barra "Savia" de Catania, ativa desde 1897 e conhecida por seu delicioso arancini. Por décadas, a sala optou por usar o termo "laranja", considerando -o mais fiel à origem do prato. No entanto, após a publicação do artigo da Accademia della Crusca, os clientes começaram a protestar, forçando o proprietário a mudar o rótulo em "Arancinu“.
As variantes contemporâneas doARANCINOoularanja
Apesar da persistência da disputa linguística, oARANCINOoularanjaContinua sendo um dos símbolos culinários mais amados e reconhecíveis da Sicília. Com o tempo, essa especialidade gastronômica passou por inúmeras evoluções e interpretações, dando vida a uma ampla gama de variantes.
Recheio clássico: ragù e béchamel
O recheiotradicional dell 'ARANCINOoularanjaÉ sem dúvida o molho de carne eervilhas, ou a versão com manteiga, presunto cozido e bechamel. Essas duas variantes representam os clássicos atemporais.
Novas tendências: salmão, pistache e muito mais
No entanto, nos últimos anos, várias outras opções de enchimento foram testadas, comosalmão, pistache, cogumelos, 'nduja e até versões doces recheadas com chocolate ouricota. Essas interpretações inovadoras testemunham a evolução e a criatividade contínuas que caracterizam a culinária siciliana.
A Festa de Santa Lúcia em Palermo e Siracusa
L 'ARANCINOoularanjaEstá profundamente enraizado na cultura e nas tradições da Sicília. Em algumas áreas da ilha, como Palermo e Siracusa, em 13 de dezembro, por ocasião da Festa de Santa Lúcia, oARANCINOoularanjaEle se torna o protagonista indiscutível das celebrações. Segundo a lenda, Santa Lucia milagrosamente salva a Sicília por duas terríveis fome, trazendo o trigo carregado para o mar. Por esse motivo, em 13 de dezembro, os sicilianos evitam consumir alimentos baseados em trigo, como pão emacarrão, substituindo -os por arroz. O'ARANCINOoularanja, cheio de ragù ou manteiga, torna -se o prato simbólico deste aniversário.
Onde provar o melhorARANCINOoularanjana Sicília
Seja "Arancini" ou "Arancine", a Sicília oferece inúmeras possibilidades para saborear esse deleite gastronômico. Aqui estão alguns dos lugares mais famosos para prová -los:
Catania
Em Catania, você não pode perder a oportunidade de provar o arancini deSábio, historiador local deVia etneaou deEspinhallina, localizado nas imediações. Outra parada imperdível éUzeta bistròem Via Penninello 7, enquanto para uma experiência mais rústica, você não pode deixar de experimentar os doFrita de Stella antigaem Via Monsignor Ventimiglia 66.
Palermo
Em Palermo, o ponto de referência para os amantes de laranja é sem dúvidaOscar, uma pastelaria histórica foi aberta desde 1965. Outra opção a não ser perdida éTouring de barem Via Lincoln 15, que serve porções extra-grande recheadas com manteiga, carne,salmão, salsicha, cogumelos e até chocolate. Finalmente, você não pode deixar Palermo sem ter provado o Arancine deDesencadearem Via almirante Rizzo 65, também conhecido por seus deliciosos "meia frita“.
Arancino ou Arancina? Resumidamente
Que são chamadosAranciniouArancine, não importa: a essência dissocomida de ruaSicilian permanece o mesmo, ou seja, uma deliciosa mordida de arroz dourado e crocante, enchendo com deliciosos ingredientes. A disputa linguística que se divide a Sicília em duas facções não afeta a bondade e a popularidade dessa especialidade, amada e celebrada em todo o mundo. Então, não se deixe envolver no processo e simplesmente aproveite o sabor único deARANCINO ou laranja, qualquer que seja o nome que você atribui a ele.
