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La ricetta delle melanzane alla sulcitana proviene dalla cucina sarda tipica. Le melanzane alla sulcitana, dette in sardo “perdingianu a sa sulcitana”, rappresentano un piatto tipico del Sulcis, diffuso anche nel resto della Sardegna.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 2 nr. melanzane
- 4 strati pane casarau tipico sardo
- 80 gr. pecorino grattuggiato stagionato
- 6 nr. pomodorini
- 4 nr. basilico foglie
- q.b. sale
- q.b. Olio Extra Vergine
Istruzioni
- Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e affettatele nel senso della lunghezza; ogni fetta dovrà avere circa 1/2 cm di spessore.
- Riponete le melanzane affettate su di un piano inclinato, cospargetele di sale e lasciatele a scolare per circa 30 minuti; quindi sciacquatele rapidamente, asciugatele bene e mettetele a friggere in olio.
- Completata l'operazione asciugatele dall'olio in eccesso riponendole su carta assorbente.
- Ammorbidite il carasau in acqua, e poggiatelo su un panno per farlo scolare; intanto preparate una salsa mescolando alcuni cucchiai di olio, trito di aglio a crudo e basilico.
- Amalgamate con i pomodorini precedentemente tagliati in piccoli cubetti.
- Infine disponete a strati gli ingredienti in un contenitore capiente alternando il pane carasau, le fette di melanzana fritte e la salsa di pomodori.
- Non dimenticate per ogni strato il pecorino grattugiato grossolanamente.
- Fate riposare l'antipasto per alcune ore prima di servire.
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Questa ricetta è diventata un must nella mia cucina
Sono felice che la ricetta sia diventata un must nella tua cucina!
Davvero squisite!
Grazie mille! Siamo felici che ti siano piaciute le nostre ricette. C
Ho cucinato questa ricetta seguendo i passaggi alla perfezione e il risultato è stato incredibile.
Grazie per averci parlato della tua esperienza.