Fettucce à la marinara, un délicieux goût de la cuisine des Marches

Les Fettucce à la marinara à la mode des Marches sont une recette exquise qui vous transportera sûrement dans la magnifique région italienne des Marches. Ce plat de pâtes est un incontournable de la cuisine des Marches et est apprécié tant par les locaux que par les touristes. Le plat est une combinaison parfaite de pâtes maison, ce qui en fait un vrai délice pour les amateurs de plats de pâtes aux fruits de mer.

Fettucce à la marinara

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Cette recette des Marches est une parfaite représentation de la cuisine marchigiane et de ses saveurs uniques. Le plat est facile à réaliser et peut être dégusté par tous ceux qui aiment les pâtes. Donc, la prochaine fois que vous aurez envie de cuisine italienne authentique, essayez de préparer cette délicieuse recette des Fettucce alla marinara marchigiane et transportez vos papilles gustatives dans la splendide région des Marches.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 24 minutes min

Vongole da spurgare 2 heures h

Temps total 2 heures h 54 minutes min

Portions: 4 persone

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine marchigiane

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 320 gr Fettucine larges fait maison ou pâtes fraîches
• 1 kg Vongoles
• 250 gr Filets de sole
• 250 gr Filets de nasellini
• 250 gr Queues de langoustines
• 250 gr Pulpe de tomate
• 5 cuillères à soupe Huile d'olive Extra Vierge
• 2 pièces Oignons
• 10 g Ciboulette
• q.b. Sel
• q.b. Poivre

Method

 

1. Laissez tremper les coquillages dans un bol d'eau salée pendant 2 heures.
   
2. Lavez les scampis, retirez la carapace et le filament intestinal.
3. Pelez et tranchez les oignons.
4. Lavez, séchez et hachez finement la ciboulette.
5. Égouttez les coquillages, mettez-les dans une casserole avec une cuillère d'huile, et faites-les cuire à feu vif, à couvert, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
   
6. Retirez les mollusques de leur coquille, recueillez l'eau de cuisson et filtrez-la.
7. Faites revenir les oignons dans une casserole avec le reste de l'huile pendant environ 3 minutes.
8. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et la pulpe de tomate, et faites cuire pendant environ 5 minutes.
9. Ajoutez le liquide de cuisson des coquillages et faites cuire encore 5 minutes.
10. Add the scampi, sole fillets, and nasellini fillets, and cook (about 3 minutes after boiling resumes).
11. Avant d’éteindre le feu, ajoutez la ciboulette et les coquillages.
12. Cuisinez les pâtes dans beaucoup d'eau. Égouttez al dente et transférez-les dans un bol de service.
13. Assaisonnez avec la sauce préparée et servez.
    

Notes

• Pour une sauce plus savoureuse, vous pouvez utiliser des filets de mulet à la place des nasellini.
• Retirez partiellement les coquillages de leurs coquilles.