Enguia cozida à napolitana

A enguia cozida à napolitana é um prato tradicional napolitano ligado à véspera de Natal. Também é comum no resto da região e nas áreas vizinhas, a enguia cozida é um prato para paladares específicos com uma receita muito simples.

Enguias cozidas ao estilo napolitano

A receita da enguia estufada à napolitana, consumida principalmente durante o período das festas de Natal, especialmente na véspera de Natal, é muito simples.

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Course: Segundo Prato

Cuisine: Cozinha campana, Culinária napolitana

Porções: 4 persone

Attrezzature

• Faca afiada
• Tábua de cortar
• Panela antiaderente grande
• Colher de madeira
• Tigelas para misturar
• Filme plástico (opcional, se a enguia descansar antes do cozimento)

Ingredients

• 800 gr enguias pequenas
• 2 nr cebolas
• 1 punhado salsa
• Azeite Extra Virgem
• pitada sal
• q.b. pimenta
• vinho branco seco
• 1000 gr tomates San Marzano
• q.b. manjericão
• pão torrado

Instructions

• Prepare um molho com tomates, manjericão, azeite e um pouco de sal; passe no liquidificador.
• Refogue a cebola e o salsa picados em uma panela com azeite.
• Adicione as enguias não descascadas cortadas em pedaços, tempere com sal e refogue por 2-3 minutos.
• Adicione pimenta moída e regue com vinho branco.
• Deixe evaporar o álcool.
• Adicione o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos.
• Sirva sobre fatias de pão torrado.