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Il cavolfiore alla vesuviana è un piatto della cucina campana che si prepara in appena 10 minuti per poi lasciarlo cuocere per 40 a base di una verdura molto usata nella gastronomia italiana: il cavolfiore. Il cavolfiore alla vesuviana è un secondo piatto o, all’occorrenza, anche un piatto unico, molto gustoso e ideale per i vegetariani. Pochi gli ingredienti, quasi tutti provenienti dalla tradizione locale. Per questa ricetta è prevista una doppia cottura: quella tradizionale e al forno.
Portions: 8 persone
Ingrédients
- 1 nr Chou-fleur environ 700/800 grammes
- 1/2 nr Oignon
- 1 gousse Ail
- 100 g Mozzarella
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- 300 g Pulpe de tomate
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Olives noires de Gaeta
Instructions
- Nettoyez le chou-fleur. Retirez les feuilles et le cœur, puis lavez-le.
- Plongez le chou-fleur dans de l'eau bouillante dans une grande casserole. L'eau doit le couvrir. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Égouttez le chou-fleur et divisez-le en fleurons.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec 3 cuillères d'huile.
- Ajoutez la pulpe de tomate. Salez et poivrez selon votre goût, puis faites cuire pendant environ 15 minutes.
- Coupez la mozzarella en cubes et laissez-la égoutter.
- Disposez les fleurons de chou-fleur dans un plat graissé d'huile. Couvrez avec les cubes de mozzarella.
- Assaisonnez avec la sauce tomate, puis ajoutez les olives et un filet du reste d'huile.
- Couvrez avec du papier aluminium comme avec un couvercle et faites cuire à 200°C dans un four préchauffé.
- Après 25 minutes, retirez le papier aluminium et laissez le plat découvert pendant encore 5 minutes.
- Servez le plat chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer les olives par deux cuillères de parmesan râpé.
