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Trevigiano Radicchio-Crepes sind sehr lecker und nicht zu kompliziert in der Zubereitung. Ein ausgezeichnetes erstes Gericht, besonders geeignet für besondere Anlässe.
Portionen: 8 persone
Attrezzature
- Elektrische Schneebesen (oder Handrührgerät für den Teig)
- Antihaftpfanne (zum Braten der Crêpes)
- Silicone-Spatel (zum Wenden)
- Backpapier (optional)
Zutaten
- 300 gr Mehl
- 800 ml Milch
- 4 nr Eier
- 15 gr Butter
Für die Füllung
- 500 gr Radicchio Trevigiano
- 150 gr Taleggio-Käse
- 150 gr Crescenza-Käse
- 8 Esslöffel Parmesan gerieben
- 2 nr Lauchzwiebeln
- qb Butter
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- qb Salz
- qb Pfeffer
Anleitungen
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel mit 15 g Butter und dem gesiebten Mehl mit einer Prise Salz
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde zugedeckt mit Frischhaltefolie ruhen.
Füllung vorbereiten
- Den gehackten Radicchio mit den fein gehackten Schalotten an braten, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8-10 Minuten garen, bis der Radicchio weich ist.
Zubereitung der Crêpes
- In einer Antihaftpfanne wie Pfannkuchen braten.
- Die Crepes mit Radicchio, Taleggio- und Crescenza-Käse in kleine Stücke füllen.
- Die Crepes zur Hälfte falten, dann erneut halbieren.
- In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
- Einige Butterflocken hinzufügen und mit Parmesan bestreuen.
- Mit Aluminiumfolie abdecken und bei 180°C 7-8 Minuten backen.
- Die Folie entfernen und weitere 2 Minuten backen, um zu gratinieren.
