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Um prato simples e saboroso, com ingredientes da terra: paccheri com pesto de aspargos selvagens. Um prato principal delicioso e rápido com aspargos selvagens. Se você não preferir paccheri como formato da massa, pode escolher bavette com aspargos selvagens ou um risoto com aspargos selvagens. Para o segundo prato, mantendo o tema, sugerimos a fritada de aspargos selvagens.
Porções: 2 persone
Ingredients
- 300 gr Aspargos selvagens
- 200 gr Paccheri
- 1 dente Alho
- 40 gr Queijo pecorino curado
- qb Azeite de oliva extra virgem
- qb Sal
- qb Pimenta
- 1 colher Creme de leite
Instructions
- Ferva uma panela de água salgada.
- Enquanto isso, limpe os aspargos, deixando apenas as partes mais macias e as pontas.
- Coloque o óleo e a primeira parte do talo em uma wok, cozinhe por cerca de 7 minutos, adicionando uma concha da água do cozimento do macarrão.
- Bata tudo no liquidificador, adicionando sal e pimenta aos aspargos.
- Cozinhe o macarrão na água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
- Na mesma frigideira dos aspargos, cozinhe as pontas em fogo alto até ficarem crocantes.
- Adicione o creme de leite.
- Escorra o macarrão com as pontas de aspargos, remova o alho, adicione o creme de aspargos e mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Desligue o fogo e finalize com queijo pecorino ralado, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário.
- Monte o prato com o macarrão e finalize com mais uma pitada de queijo pecorino.
Notes
Os aspargos selvagens podem ser substituídos por cultivados.
