I Nutraceuticals oder funktionelle Lebensmittel sind Lebensmittel die sowohl gesundheitliche Vorteile zur Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten bieten als auch eine Grundernährung darstellen. Beispiele für Nutraceuticals sind natürliche Lebensmittel, darunter Antioxidantien, Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Milchprodukte und Zitrusfrüchte sowie Vitamine, Mineralien, pflanzliche Produkte, Milch und Getreide. (S. Lee, in Anwendungen der Nanotechnologie in Lebensmitteln , 2017).
Um funktionelle Lebensmittel zu verstehen,funktionelle Lebensmittelmuss man zunächst verstehen, wie sich die Ernährungswissenschaft selbst verändert hat. Die Ernährung hat sich von der Prävention von Ernährungsdefiziten und der Festlegung von Nährstoffstandards, Ernährungsrichtlinien und Lebensmittelleitfäden hin zur Förderung eines Wohlbefindenszustandes und Gesundheit sowie zur Verringerung des Krankheitsrisikos entwickelt.
Nutraceuticals: Was sie sind und warum sie wichtig sind
Omega-Fettsäuren
Eine beliebige der verschiedenen Klassen von ungesättigten Fettsäuren (d.h. Omega-6 und Omega-3), einschließlich der essentiellen Fettsäuren Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3).
Essentielle Fettsäuren sind vital für Struktur und Funktion von Geweben, insbesondere von Nerven- und Gehirngewebe sowie Zellmembranen. Forschungen haben gezeigt, dass Omega-Öle das Gedächtnis, die Kognition, die Lungengesundheit, die Hautintegrität sowie die allgemeine Gesundheit und kardiovaskuläre Gesundheit fördern und gleichzeitig vor Alzheimer, Depression, Asthma, ADHS und sogar manchen Krebsarten schützen.
Omega-3
Sie wirken schützend auf das Herz-Kreislauf-System, indem sie Ablagerungen von “schlechtem” Cholesterin, Triglyzeriden und Blutgerinnseln verhindern, und sind wichtige Bestandteile und Vermittler des Nervensystems, welches sie zudem schützen. Außerdem halten sie die Zellmembran elastisch und durchlässig, erhalten das Hautsystem in gutem Zustand und vermitteln die Produktion weiterer für die organische Funktion und das Wohlbefinden unerlässlicher Substanzen. Omega-3 und 6 werden auch als Vitamin F bezeichnet und sind in Lebensmitteln wie Krebstieren, Nüssen, Hülsenfrüchten, Lebertran, Leinsamenöl, Fisch, ölhaltigen Samen, Johannisbeeren, Eiern, Trauben, Safran und grünem Blattgemüse enthalten.
Alpha-Linolensäure
Eine wichtige Omega-3-Fettsäure für das Gehirn und die kardiovaskuläre Gesundheit. (Siehe “Omega-3.”)
Alpha-Liponsäure
Ein antioxidatives Coenzym, das auch die Insulinfunktion verbessern und der Insulinresistenz entgegenwirken kann.
Resistente Stärke
Stärke, wie z. B. Mais mit hohem Amylosegehalt, die im Dünndarm resistent gegen Verdauung ist, während sie zur Bildung von Butyrat beiträgt und die gesunde Flora im Dickdarm fördert. Sie hat sich als wertvoll bei Gewichtsmanagement und Krebsprävention erwiesen.
Anthocyane
Starke Antioxidantien, die für die rote, blaue und violette Färbung in Beeren und anderen Pflanzen verantwortlich sind. (Siehe “Flavonoide.”)
Antioxidantien
Chemische Verbindungen, die reaktive Sauerstoffspezies (ROS) eliminieren, welche Nebenprodukte oxidativer Reaktionen sind und Zellschäden verursachen können. (Siehe “ORAC.”)
Beta-Carotin
Siehe “Carotinoid” unten.
Carnitin
Eine Verbindung, die aus der Aminosäure Lysin abgeleitet ist; hilft dem Fettstoffwechsel, der Energie und dem Wachstum.
Carotinoide
Klasse einer Gruppe von Flavonoid-Vitaminverbindungen, wie Beta-Carotin, die mit Vitamin A verwandt sind. Kommen in Gemüse, Obst und roten, orangen, grünen und gelben Pflanzen sowie in einer Reihe anderer Nahrungsquellen vor. Carotinoide sind gut erforscht und haben starke antioxidative, krebshemmende, tumorbekämpfende und antikataraktive Fähigkeiten.
Cholin
Eine essentielle gesättigte stickstoffhaltige Verbindung für die Herz-Kreislauf- und Gehirnfunktion sowie für die Struktur und Reparatur der Zellmembran. Hilft auch dem Körper, B-Vitamine zu nutzen und den Homocysteinspiegel zu senken, was zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beiträgt.
Joghurtkulturen
Lebende und aktive Mikroben, insbesondere Laktobazillen, die einen gesunden Dickdarm fördern, helfen, Cholesterin zu senken, und das Risiko für Darmkrebs reduzieren. Einschließlich Lactobacillus bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus, L. bifidus und L. reuteri.
Chrom
Mineral, das in seiner dreiwertigen Form als ernährungsphysiologisch essentiell gilt, wenn auch in Spuren (25–35 Mikrogramm pro Tag). Chrom wurde nachgewiesen, dass es den Glukosestoffwechsel unterstützt, indem es die Wirkung von Insulin verstärkt.
Zinnamid
Eine chemisch aktive Verbindung in Zimt, die in einigen Studien gezeigt hat, die Insulinantwort zu erhöhen und die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes zu unterstützen.
Coenzym Q-10 (CoQ-10 )
Es ist ein vitaminähnliches Molekül, das für die Energieproduktion in jeder tierischen Zelle grundlegend ist und auch als Antioxidans wirkt. Es kommt hauptsächlich in Fleisch, Geflügel und Fisch vor, mit geringeren Mengen in pflanzlichen Quellen, insbesondere Nüssen und Samen.
Curcumin
Eine aktive Verbindung in Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel, die eine starke Fähigkeit gezeigt hat, bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels zu helfen.
DHA
Säure Docosahexaensäure; eine der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (Öle), die wichtig für die Gesundheit von Gehirn und Herz sind (siehe Omega-3).
EPA
Eicosapentaensäure; eine mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure, wichtig für die Gesundheit von Gehirn und Herz (siehe Omega-3 unten). Ellagsäure – eine polyphenolische Säure, die in Beeren, Trauben und Nüssen vorkommt und eine hohe antioxidative Kapazität besitzt.
Epigallocatechingallat (EGCG)
EGCG ist eine natürliche polyphenolische Verbindung und der aktivste Bestandteil von grünem Tee. Es ist ein natürliches Antioxidans, das hilft, Schäden an gesunden menschlichen Zellen und dem Gefäßsystem zu verhindern.
Falcarinol
Krebsvorbeugende Substanz, die in Gemüse enthalten ist. Es hat ausgeprägte antitumorale Eigenschaften; es kommt in der Karotten, in der Sellerie und in der Petersilie, aber nur wenn roh.
Faser
Jede Gruppe von unverdaulichen pflanzlichen Polysacchariden, darunter Zellulose, Lignin, Pektine, Beta-Glucane, Inulin und Oligosaccharide. Die Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit indem sie die Transitarbeitszeit normalisieren, die Exposition der Darmwand gegenüber krebserzeugenden Stoffen verringern und das Wachstum gesunder Bakterien unterstützen.
Phytochemikalie
Zwar bedeutet wörtlich “Pflanzenchemikalie”, bezieht sich dieser Begriff gewöhnlich auf jede Verbindung aus pflanzlicher Quelle, die gesundheitlich wirksam sein kann. Wird synonym mit “Phytonutrienten” verwendet. Bisher wurden etwa 10.000 identifiziert, und möglicherweise ebenso viele noch nicht.
Phytoöstrogene
Auch als “pflanzliche Östrogene” bezeichnet, zeigen diese Phytochemikalien eine schwache östrogenähnliche Wirkung. Sojabohnen sind eine der Hauptquellen für diese umfangreich untersuchten Verbindungen. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko bestimmter Tumore zu senken. Sie könnten helfen, die Knochendichte nach der Menopause zu erhalten und möglicherweise die Symptome der Menopause leicht lindern. Phytoöstrogene, Lignane, Indole, Kumestane: reichhaltige Lebensmittel sind: die Soja (par excellence), der Rucola, Vollkorngetreide im Allgemeinen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen, dicke Bohnen, Erbsen, dieLeinsamen, die Kürbiskerne, die Sonnenblumenkerne, Kohl e Brokkoli und außerdem, Zwiebel, Knoblauch, Himbeeren e Brombeeren Phytoöstrogene sind nicht-steroidale Moleküle, die an den Östrogenrezeptor binden, dessen Wirkung nachahmen und modulieren und einen interessanten und schützenden biologischen Effekt auf unseren Körper ausüben. Sie regulieren den Calciumaustausch durch Zellmembranen. Sie sind ein echtes Mittel zur Vorbeugung und Verringerung klimakterischer Symptome sowie zur Prävention und Reduktion des kardiovaskulären Risikos, des Osteoporoserisikos, von Brustkrebs und Endometriumkrebs.
Phytosterole
Auch als Pflanzensterole bezeichnet, sind Phytosterole steroidale Alkohole, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Neben ihrer antioxidativen Fähigkeit haben sie eine starke Wirkung gezeigt, den Serumcholesterinspiegel zu senken und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen.
Flavonoide
Die größte Klasse pflanzlicher Polyphenole, zu der Verbindungen wie Anthocyane, Flavonole, Flavone, Flavanole und Isoflavone gehören. Sie wirken als Antioxidantien und es wird angenommen, dass sie auch an der Genexpression und der Regulierung der Zell-Signalübertragung beteiligt sind, was einen weiteren Schutz gegen Krebs nahelegt.
Folat
Ein B-Vitamin, auch bekannt als Folsäure; es hilft, Neuralrohrdefekte während des Wachstums und der fetalen Entwicklung zu verhindern. Es hilft auch, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und ist notwendig zum Aufbau und zur Reparatur von DNA und RNA, den Bausteinen der Zellen. Vorkommend in Vollkornprodukten und Nüssen.
Fructooligosaccharide (FOS)
Auch bekannt als Oligofructose, ist FOS ein kurzkettiges Polysaccharid (Oligosaccharid), das als kalorienarmer Süßstoff verwendet wird. Es wurde auch gezeigt, dass es die Darmgesundheit fördert, indem es probiotische Bakterien unterstützt (siehe Inulin unten). Es kann auch die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Calcium und Magnesium erhöhen.
Inulin
Eine lösliche kurzzeitige Faser, die gezeigt hat, dass sie hilft, Hunger und Energieaufnahme zu begrenzen, indem sie im Darm fermentiert wird, die Freisetzung von appetitbeeinflussenden Hormonen moduliert und probiotische Bakterien fördert.
Isoflavone
Flavonoide phytochemische Verbindungen, die auch als Phytoöstrogene klassifiziert sind (siehe unten), wie Daidzein und Genistein, sind in Soja enthalten. Sie wurden intensiv auf ihre mögliche Wirksamkeit gegen bestimmte Krebsarten, Herzkrankheiten und Osteoporose untersucht. Beteiligt an Genexpression und Cholesterinmanagement und möglicherweise an kognitiver Funktion.
Lignan
Ein antioxidatives Phytoöstrogen, das in großen Mengen in Leinsamen und anderen Samen vorkommt. Im Darm durch Darmbakterien in östrogenähnliche Verbindungen Enterodiol und Enterolacton umgewandelt.
Lutein
Ein antioxidatives und anti-katarakt Carotinoid, das in Eiern, in dunkelgrünem Blattgemüse und in Obst, Gemüse sowie in roten und orangen Pflanzen. Wichtig für die Gesundheit der Augen.
Lycopin
Antioxidatives Carotinoid, das in Tomaten enthalten ist, in Wassermelonen und anderen roten Gemüsesorten. Bekannt hauptsächlich für seine schützenden Wirkungen gegen Krebs, insbesondere Prostatakrebs, kann aber auch helfen, den Blutdruck zu regulieren, das Risiko zu senken und die Auswirkungen von Emphysemen zu mildern.
Nutraceutical
Eine chemische Verbindung, natürlich oder synthetisch, die Teil eines Lebensmittels ist oder einem Lebensmittel hinzugefügt wird, um gesundheitliche Vorteile zu bieten oder bei der Vorbeugung oder Behandlung einer Krankheit oder eines Zustands zu helfen.
Polydextrose
Eine Faser, die aus Dextrose, Sorbit und Zitronensäure besteht. Ein kalorienarmer Süßstoff, Polydextrose wirkt als präbiotische Faser zur Förderung der Darmgesundheit.
Polyphenole
Antioxidative Flavonole, denen nachgewiesen wurde, dass sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und das Auftreten von Alzheimer reduzieren können. Finden sich in hohen Mengen in Traubenkernen und -schalen sowie in Schwarzer Johannisbeere, Granatäpfeln, Yerba Mate, grünem Tee, dunkler Schokolade, Rotwein und nativem Olivenöl extra. Präbiotika: Verbindungen, die das Wachstum gesunder Bakterien im Verdauungstrakt, insbesondere im Dickdarm, fördern können.
Probiotikum
Jede Art von zahlreichen nützlichen Bakterien oder Hefen, wie Milchsäurebakterien. Sie wandeln Kohlenhydrate (wie Lactose, Milchzucker) in Milchsäure um, unterstützen die Verdauung und senken den Magen-Darm-pH-Wert. Siehe “Joghurtkulturen”.
Quercetin
Ein hoch bioaktives und antioxidatives Flavonoid in Tee und Trauben (vor allem Rotwein), roten Zwiebeln, Kapern, Äpfeln e Preiselbeeren. Dient als Grundlage für viele andere Flavonoide. Zeigt starke entzündungshemmende Wirkung und hemmt die Produktion und Freisetzung von Histaminen. Schützt die Zellen unseres Körpers vor neoplastischer Degeneration.
Resveratrol
Ein polyphenolischer Bestandteil, der in Traubenkernen und -schalen der Traube; untersucht für seine antioxidativen und antitumoralen Wirkungen. Auch vorhanden in den Brombeeren und in den Erdnüssen. Verlangsamt den körperlich-geistigen Verfall durch Alterung und besitzt krebsvorbeugende und kardioprotektive Eigenschaften.
Selen
Ein einzigartiges Mineral mit antioxidativen Eigenschaften; gefunden in Nüssen und Vollkorngetreide. Sterol – siehe “Phytosterol” oben.
Tocopherol
Eine natürliche Form von Vitamin E mit starker antioxidativer Fähigkeit. Gefunden in Nüssen, Vollkorngetreide und anderen pflanzlichen Quellen, sind Tocopherole grundlegend für die Zellgesundheit und schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten.
Tocotrienol
Ein Isomer von Vitamin E, das im Palmöl und anderen pflanzlichen Quellen vorkommt und eine starke antioxidative Fähigkeit besitzt.
Xanthin
Ein Isomer von Koffein, das in Pflanzen wie Yerba Mate vorkommt; obwohl es eine stimulierende Wirkung hat, wird berichtet, dass es weniger nervenaufreibende Nebenwirkungen als Koffein auslöst und für das Verdauungssystem weniger reizend ist.
Zeaxanthin
Ein antioxidatives und anti-katarakt Karotinoid, das in Eiern, dunkelgrünem Blattgemüse sowie in rotem und orangefarbenem Obst, Gemüse und Pflanzen vorkommt. Wesentlich für die Augengesundheit.
