I nutraceutiques ou aliments fonctionnels sont alimentsqui fournissent à la fois des bénéfices pour la santé afin de réduire le risque de maladies chroniques et une alimentation de base. Des exemples de nutraceutiques sont les aliments naturels , incluant des antioxydants, des compléments alimentaires, des produits laitiers fortifiés et des agrumes ainsi que des vitamines, minéraux, produits à base de plantes, lait et céréales. (S. Lee , dans Applications des nanotechnologies dans les aliments , 2017).
Pour comprendre les aliments fonctionnels il faut d’abord comprendre comment la science même de la nutrition a évolué. La nutrition est passée de la prévention des carences alimentaires et de la définition de normes nutritionnelles, lignes directrices diététiques et guides alimentaires, à la promotion d’un état de bien-être et de santé, ainsi qu’à la réduction du risque de maladies.
Nutraceutiques : qu’est-ce que c’est et pourquoi sont-ils importants
Acides gras oméga
N’importe laquelle des différentes classes d’acides gras insaturés (c’est-à-dire oméga-6 et oméga-3) incluant les acides gras essentiels acide linoléique (oméga-6) et acide linolénique (oméga-3).
Les acides gras essentiels sont vitaux pour la structure et la fonction des tissus, en particulier des tissus nerveux et cérébraux ainsi que des membranes cellulaires. La recherche a démontré que les huiles oméga contribuent à la mémoire, à la cognition, à la santé pulmonaire, à l’intégrité de la peau et à la santé cardiovasculaire, tout en protégeant contre Alzheimer, dépression, asthme, TDAH et même certains types de cancer.
Oméga-3
Ils ont une action protectrice sur l’appareil cardio-circulatoire, prévenant les dépôts de cholestérol “mauvais”, de triglycérides et de caillots sanguins, et sont des composants et médiateurs fondamentaux du système nerveux, lui apportant également protection. De plus, ils maintiennent la membrane cellulaire élastique et perméable, conservent l’appareil dermique en bon état et médiatisent la production d’autres substances indispensables au fonctionnement et au bien-être organique. Les Oméga-3 et 6 sont aussi appelés vitamine F et se retrouvent dans des aliments tels que crustacés, fruits secs, légumineuses, huile de foie de morue, huile de graines de lin, poisson, graines oléagineuses, groseilles, œufs, raisin, safran, légumes à feuilles vertes.
Acide alpha-linolénique
Un acide gras oméga-3 important pour le cerveau et la santé cardiovasculaire. (Voir “Oméga-3.”)
Acide alpha-lipoïque
Un coenzyme antioxydant qui peut également améliorer la fonction de l’insuline et combattre la résistance à l’insuline.
Amidon résistant
Amidon, comme le maïs riche en amylase, qui résiste à la digestion dans l’intestin grêle tout en aidant à former du butyrate et en favorisant la flore saine dans le gros intestin. Il s’est avéré précieux dans la gestion du poids et la prévention du cancer.
Anthocyanes
Puissants antioxydants responsables des couleurs rouges, bleues et violettes dans les baies et autres plantes. (Voir “Flavonoïdes.”)
Antioxydants
Composés chimiques qui éliminent les espèces réactives de l’oxygène (ROS), qui sont les sous-produits des réactions oxydatives pouvant causer des dommages cellulaires. (Voir “ORAC.”)
Bêta-carotène
Voir « caroténoïde », ci-dessous.
Carnitine
Un composé dérivé de l’acide aminé lysine ; il aide au métabolisme des acides gras, à l’énergie et à la croissance.
Caroténoïdes
Classe d’un groupe de composés vitaminiques flavonoïdes, tels que le bêta-carotène, liés à la vitamine A. Présents dans les légumes, fruits et plantes rouges, oranges, vertes et jaunes, ainsi que dans une série d’autres sources alimentaires. Les caroténoïdes sont bien étudiés et possèdent de fortes capacités antioxydantes, anticancéreuses, antitumorales et anticataractes.
Choline
Un composé amine saturé essentiel pour la fonction cardiovasculaire et cérébrale, ainsi que pour la structure et la réparation de la membrane cellulaire. Il aide également le corps à utiliser les vitamines du complexe B et à réduire les niveaux d’homocystéine, contribuant à prévenir les maladies cardiaques.
Cultures de yaourt
Microbes vivants et actifs, en particulier les lactobacilles, qui aident à promouvoir un côlon sain, à réduire le cholestérol et à diminuer le risque de cancer du côlon. Comprend Lactobacillus bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus, L. bifidus et L. reuteri.
Chrome
Minéral qui, sous sa forme trivalente, est considéré comme nutritionnellement essentiel même en traces (25-35 microgrammes par jour). Il a été démontré que le chrome contribue au métabolisme du glucose en renforçant les effets de l’insuline.
Cinnamide
Un composé chimique actif de la cannelle qui, dans certaines études, a montré qu’il augmentait la réponse à l’insuline et aidait à la gestion de la glycémie chez les personnes diabétiques.
Coenzyme Q-10 (CoQ-10 )
C’est une molécule semblable à une vitamine fondamentale pour la production d’énergie dans chaque cellule animale qui agit également comme antioxydant. On la trouve principalement dans la viande, la volaille et le poisson, avec des quantités moindres dans les sources végétales, notamment les noix et les graines.
Curcumine
Un composé actif dans des épices comme curcuma et cumin, qui a montré une forte capacité à aider à réguler la glycémie.
DHA
Acide docosahexaénoïque ; un des acides gras polyinsaturés oméga-3 (huiles) importants pour la santé du cerveau et du cœur (voir oméga-3).
EPA
Acide eicosapentaénoïque ; un acide gras polyinsaturé oméga-3 important pour la santé du cerveau et du cœur (voir oméga-3, ci-dessous). Acide ellagique – un acide polyphénolique présent dans les baies, le raisin et les noix avec une forte capacité antioxydante.
Épigallocatéchine gallate (EGCG)
L’EGCG est un composé polyphénolique naturel et le composant le plus actif du thé vert. C’est un antioxydant naturel qui aide à prévenir les dommages aux cellules humaines saines et au système vasculaire.
Falcarinolo
Substance anticancéreuse contenue dans les légumes. Elle possède des qualités antitumorales marquées : on la trouve dans les carottes, dans le céleri et dans le persil, mais seulement crus.
Fibres
Tout groupe de polysaccharides végétaux non digestibles, y compris la cellulose, la lignine, les pectines, les bêta-glucanes, l’inuline et les oligosaccharides. Les fibres favorisent la santé intestinale en normalisant le temps de transit, diminuant l’exposition de la paroi intestinale aux agents cancérigènes et favorisant la croissance de bactéries saines.
Phytochemique
Bien que littéralement « chimique végétal », il se réfère habituellement à tout composé d’origine végétale qui peut être efficace pour la santé. Utilisé de façon interchangeable avec « phytonutriments ». Environ 10 000 ont été identifiés jusqu’à présent, et peut-être autant restent non identifiés.
Phytoestrogènes
Aussi appelés « œstrogènes végétaux », ces phytocomposés montrent une capacité légère similaire aux œstrogènes. Les graines de soja sont l’une des principales sources de ces composés très étudiés. Ils peuvent aider à réguler le cholestérol et réduire le risque de certains cancers. Ils pourraient aider à maintenir la densité osseuse après la ménopause et pourraient être légèrement utiles pour réduire les symptômes de la ménopause. Phytoestrogènes, lignanes, indoles, coumestans : aliments riches sont : le soja (par excellence), la roquette, les céréales complètes en général, les lentilles, les haricots, les pois chiches, les fèves, les petits pois, les graines de lin, les graines de citrouille, les graines de tournesol, choux e brocolis et aussi, oignon, ail, framboises e mûres. Les phytoestrogènes sont des molécules non stéroïdiennes qui se lient au récepteur des œstrogènes en imitant et modulant leur action, exerçant un effet biologique intéressant et protecteur sur notre corps. Ils régulent l’échange de calcium à travers les membranes cellulaires. Ils constituent un véritable outil de prévention et de réduction des symptômes de la ménopause, ainsi que de prévention et de réduction du risque cardiovasculaire, du risque ostéoporotique, du cancer du sein et de l’endomètre.
Phytostérols
Appelés aussi stérols végétaux, les phytostérols sont des alcools stéroïdiens présents naturellement dans les plantes. Au-delà de leur capacité antioxydante, ils ont démontré une forte capacité à aider à réduire le cholestérol sérique et à protéger contre les maladies cardiovasculaires.
Flavonoïdes
La classe la plus large des polyphénols végétaux, comprenant des composés tels que les anthocyanes, flavonols, flavones, flavonols et isoflavones. Ils agissent comme antioxydants et on pense qu’ils contribuent également à l’expression génétique et à la régulation du signal cellulaire, suggérant un second niveau de protection contre le cancer.
Folate
Une vitamine B également connue sous le nom d’acide folique ; elle aide à prévenir les malformations du tube neural pendant la croissance et le développement fœtal. Elle aide aussi à prévenir les maladies cardiovasculaires et est nécessaire à la construction et à la réparation de l’ADN et de l’ARN, les briques des cellules. On la trouve dans les céréales complètes et les noix.
Fructooligosaccharides (FOS)
Aussi connu sous le nom d’oligofructose, le FOS est un polysaccharide à chaîne courte (oligosaccharide) utilisé comme édulcorant hypocalorique. Il a également été démontré qu’il est bénéfique pour la santé intestinale en favorisant les bactéries probiotiques (voir inuline, ci-dessous). Il peut aussi aider à augmenter l’absorption de certains minéraux comme le calcium et le magnésium.
Inuline
Une fibre soluble à chaîne courte qui a démontré son aide à limiter la faim et la prise d’énergie en fermentant dans le côlon, aidant à moduler la libération d’hormones influençant l’appétit et favorisant les bactéries probiotiques.
Isoflavones
Composés phytochimiques flavonoïdes, également classés comme phytoestrogènes (voir ci-dessous) tels que la daidzéine et la génistéine, présents dans le soja. Fortement étudiés pour leur possible efficacité contre certains types de cancer, maladies cardiaques et ostéoporose. Impliqués dans l’expression génétique, la gestion du cholestérol et possiblement la fonction cognitive.
Lignane
Un phytoestrogène antioxydant que l’on trouve en grandes quantités dans les graines de lin et d’autres graines. Converti dans l’intestin en composés similaires aux œstrogènes, enterodiol et enterolactone, par les bactéries intestinales.
Lutéine
Un caroténoïde antioxydant et anti-cataracte présent dans les œufs, dans les légumes à feuilles vert foncé ainsi que dans les fruits, légumes et plantes rouges et orangées. Essentiel pour la santé des yeux.
Lycopène
Antioxydant caroténoïde présent dans les tomates, dans la pastèque et d’autres légumes rouges. Principalement connu pour ses effets protecteurs contre le cancer, en particulier le cancer de la prostate, mais peut également aider à réguler la pression artérielle, réduire le risque et les effets de l’emphysème.
Nutraceutique
Un composé chimique, naturel ou synthétisé, faisant partie d’un aliment ou ajouté à un aliment afin de fournir des bénéfices pour la santé ou d’aider à prévenir ou traiter une maladie ou une condition physique.
Polydextrose
Une fibre composée de dextrose, sorbitol et acide citrique. Édulcorant hypocalorique, le polydextrose agit comme une fibre prébiotique pour promouvoir la santé intestinale.
Polyphénols
Flavonols antioxydants qui ont démontré pouvoir aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, cancer et apparition de la maladie d’Alzheimer. Trouvés en forte concentration dans les pépins et pelures de raisin, ainsi que dans le cassis noir, grenades, yerba mate, thé vert, chocolat noir, vin rouge et huile d’olive vierge. Prébiotiques : composés pouvant favoriser la croissance de bactéries bénéfiques dans le tractus digestif, particulièrement dans le côlon.
Probiotique
N’importe lequel des nombreux bactéries ou levures bénéfiques, tel que les bactéries lactiques. Ils transforment les glucides (comme le lactose, sucre du lait) en acide lactique, aidant la digestion et abaissant le pH gastro-intestinal. Voir « cultures de yaourt ».
Quercétine
Un composé flavonoïde hautement bioactif et antioxydant présent dans le thé et le raisin (surtout vin rouge), oignon rouge, câpres, pommes e canneberges. Sert de base pour un certain nombre d’autres flavonoïdes. Montre une forte activité anti-inflammatoire et inhibe la production et la libération d’histamines. Il protège les cellules de notre organisme contre la dégénérescence néoplasique.
Resvératrol
Un composé polyphénolique présent dans les pépins et pelures de raisin; étudié pour ses effets antioxydants et antitumoraux. Présent également dans les mûres et dans les cacahuètes. Il ralentit le déclin physique et mental dû au vieillissement et possède des propriétés anticancéreuses et cardioprotectrices.
Sélénium
Un minéral unique par ses propriétés antioxydantes ; trouvé dans les noix et les céréales complètes. Stérol – voir “phytostérol”, ci-dessus.
Tocophérol
Une forme naturelle de vitamine E avec une forte capacité antioxydante. Trouvés dans les noix, les céréales complètes et d’autres sources végétales, les tocophérols sont essentiels pour la santé cellulaire et protègent contre les maladies cardiovasculaires et autres affections.
Tocotriénol
Un isomère de la vitamine E présent dans l’huile de palme et d’autres sources végétales qui possède une forte capacité antioxydante.
Xanthine
Un isomère de la caféine présent dans des plantes comme le yerbamate ; bien qu’ayant un effet stimulant, il est signalé pour déclencher moins d’effets secondaires agitateurs que la caféine et être moins irritant pour le système digestif.
Zéaxanthine
Un caroténoïde antioxydant et anti-cataracte présent dans les œufs, les légumes à feuilles vert foncé et dans les fruits, légumes et plantes rouges et oranges. Essentiel pour la santé des yeux.
