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I budini al microonde con lime e cocco sono un dessert soffice, fragrante e leggermente esotico, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non si ha tempo per lunghe preparazioni. In pochi minuti e con pochi ingredienti, si ottiene una coccola leggera e profumata, ideale a fine pasto o come dolce al cucchiaio da condividere.
Equipment
Ingredienti
- 100 gr farina 00
- 50 gr cocco grattugiato rapé
- 100 gr zucchero semolato
- 2 cucchiaini scorza di lime grattugiata
- 125 ml latte di cocco
- 60 ml succo di lime fresco
- 1 nr uovo
- 50 gr burro fuso
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. panna montata per guarnire
- scorza di lime e cocco tostato, per decorare
Istruzioni
- In una ciotola, unisci la farina, il cocco rapé, lo zucchero, la scorza di lime e il lievito. Mescola bene.
- A parte, sbatti l’uovo con il latte di cocco, il succo di lime e il burro fuso.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuisci l’impasto in 4 tazze da 250 ml leggermente unte.
- Cuoci i budini uno alla volta nel microonde a 800 W per circa 90-100 secondi, finché saranno gonfi e cotti al centro.
- Lascia riposare un minuto, poi guarnisci con panna montata, scorza di lime e cocco tostato.
- Servi tiepidi.
Perché amerai questa ricetta
Questi budini al microonde con lime e cocco sono la sintesi perfetta tra rapidità e gusto: il microonde consente una cottura immediata, mantenendo l’interno soffice e umido. Il cocco aggiunge una nota esotica e naturalmente dolce, mentre il lime dona freschezza. Inoltre, usando il latte di cocco, il dolce risulta più digeribile e adatto anche a chi cerca un’alternativa al lattosio. Una ricetta perfetta anche per chi è alle prime armi.
