As Amêndoas ajudam a combater a constipação. Ricas em potássio, magnésio, ferro, cálcio e fósforo. Além das propriedades altamente energéticas, as amêndoas também são atribuídas propriedades laxantes. Desde os tempos mais antigos, o leite de amêndoas era considerado um excelente remédio refrescante para o intestino e a bexiga. As amêndoas são indicadas em caso de desnutrição.
Além de altamente nutritivas, também são um alimento muito equilibrado e seu uso é recomendado em determinados momentos em que o organismo precisa particularmente de energia: gravidezes, convalescenças, atividade esportiva, supertrabalho físico e intelectual.
É uma das raras frutas secas com efeito alcalino no organismo. É uma fruta excelente fornecedora de gorduras e proteínas de qualidade para todos aqueles que escolhem consumir menos carnes (ou não consumir nada), talvez também apenas pelo fato de não poderem acessar carnes saudáveis e genuínas, notoriamente muito mais caras do que aquelas provenientes de criações intensivas devastadoras.
A dieta ideal prevê um consumo equilibrado de macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras 33% cada). As amêndoas são uma excelente fonte de magnésio natural e, portanto, bem assimilável. Reduzem o colesterol ruim e combatem o diabetes.
Propriedades nutricionais e benefícios das amêndoas
Na tabela a seguir estão indicadas algumas das frutas mais ricas em vitaminas e minerais onde você pode verificar a grande utilidade das frutas secas. Os números indicam miligramas (mg) a cada 100 gramas de fruta.
BETA CAROTENO pêssegos secos 9,2 – damascos secos 17,6 – damascos 3,5 – melão 3 – toranja 1,3
POTÁSSIO nozes 690 abacate 450 bananas 370 kiwi 332 melão 314 damascos 298 figos 286 pêssegos 223 uvas 223 abacaxi 196 toranja 184
VITAMINA C kiwi 98 morangos 54 laranjas, limões 50 tangerinas 42 toranja 40 melão 32 framboesas 25 caquis 23 damascos 13
VITAMINA E nozes, amêndoas, avelãs 21 castanha de caju, amendoim
Fonte : CaNaRa (Conselho Nacional de Pesquisas) Universidade de Catânia
Rica em princípios nutritivos, a amêndoa é um pequeno baú de saúde pelo seu alto conteúdo em vitamina E, gorduras insaturadas, muito magnésio, cálcio e proteínas vegetais de boa qualidade.
- É energética, anti-inflamatória, ajuda na calcificação dos ossos na gravidez e menopausa, alivia os distúrbios menstruais e é um saudável e saboroso antidepressivo natural.
- O triplo de Vitamina E. O conteúdo de Vitamina E da Pizzuta d’Avola (214,25 p.p.m.) é o triplo do relatado na literatura científica dos EUA para as amêndoas em geral (73 p.p.m.). (fonte USDA Nutrient Laboratory Database, Rela 1)
A vitamina E é um importante antioxidante: protege as gorduras da oxidação, promove a utilização da vitamina A e a síntese da hemoglobina, é um coadjuvante contra a aterosclerose e a esterilidade masculina, ajudando a manter a saúde da próstata. - Um salva-vidas para o coração. A fração lipídica, que corresponde a 56,3%, representa o componente mais significativo do ponto de vista nutricional da amêndoa Pizzuta d’Avola. De fato, é composta por nada menos que 90% de ácidos graxos poli-insaturados, mais conhecidos como gorduras ômega, e por ácidos graxos monoinsaturados (como os do azeite de oliva) que os tornam particularmente úteis na prevenção de distúrbios do sistema cardiocirculatório. A vitamina E, que desempenha uma ação determinante na redução do risco de ataques cardíacos, juntamente com as gorduras insaturadas contribui para reduzir o crescimento da placa aterosclerótica nas artérias.
- Mais seca, mais saudável. O baixo teor de umidade da cultivar Pizzuta, igual a 3,45%, deve-se ao fato de não ser irrigada de forma alguma. Isso limita, portanto, ao mínimo o ataque de vários tipos de parasitas, incluindo o perigoso fungo Aspergillus. Em condições de alta umidade, esse parasita produz aflatoxinas, fortemente cancerígenas, que acometem as cultivares tipicamente irrigadas, como as californianas, cujo casco macio não veda bem a semente nem a protege dos parasitas.
- A amigdalina contra os tumores. A amigdalina é um componente fundamental no que determina a salubridade da amêndoa. A comunidade científica recentemente levantou a hipótese de uma potencial propriedade antitumoral dessa molécula, devido à presença, nas células neoplásicas, de uma enzima que quebra a amigdalina com formação de cianeto, que por sua vez é letal para as próprias células tumorais.
As amêndoas podem, portanto, ser consideradas um alimento completo, menos gordurosas do que as nozes, mas possuidoras de maiores propriedades estimulantes e curativas. É provavelmente o leite mais adequado para o desmame do bebê. É difícil fazer uma comparação com o leite materno, pois este último muda continuamente.
Nos primeiros dias de lactação, os lipídios presentes no leite materno atingem concentrações claramente inferiores ao leite de vaca, para depois se estabilizarem em valores apenas ligeiramente mais baixos. Muito diferente é, no entanto, a biodisponibilidade desses lipídios, já que em uma semana de vida somente 60% daqueles presentes no leite de vaca seriam absorvidos, contra 90% dos lipídios de origem materna.
Os ácidos graxos essenciais e os poli-insaturados estão contidos em maior quantidade no leite humano. É importante observar que a concentração de gorduras tende a aumentar no leite materno no final da mamada, induzindo no bebê o estímulo da saciedade. Isso não ocorre na alimentação artificial, pois esses leites mantêm a mesma composição do início ao fim da mamada, dilatando excessivamente as paredes do estômago e induzindo as crianças a comerem mais do que o necessário.
