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Das kuzzupa oder unveröffentlichte, traditionelle DessertKalabrischbereiten Sie die Woche zuvor vorOsternUnd sie werden bis zum Ostermontag konsumiert. An diesem Tag dieEiervon den Sguta werden konsumiert zu begleitenAufschnitttypisch. Die Tradition besagt, dass die für die Dekoration verwendeten Eier die von den Hühnern (für diejenigen, die das Glück haben, sie zu erziehen) am 25. März, dem Datum der Konzeption Jesu, gelegt wurden.
Das Osterkuzzupa präsentiert mir dieses Rezept oder, wenn Sie es vorziehen, die Entfesseltes sind mit Hefe vonBier.
Ausrüstung
- Mikrowelle (per intiepidire il latte, facoltativo)
Zutaten
- 1 Kg 00 Mehl
- 4 NEIN. Eier
- 250 gr. Kristallzucker
- 1 Glas Olivenöl
- 200 ml. Milch
- 2 Würfel Bierhefe Jeweils 25 Gr
Anleitung
- Legen Sie das Mehl auf das Gebäck und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Die Mischung muss weich und elastisch sein.
- Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, bis vollständig absorbiert wird. Die Mischung muss sich nicht an die Hände halten. Fügen Sie in diesem Fall ein wenig Mehl hinzu.
- Aus dieser Mischung dauert es 1/3, aus der die Mutterhefe erhalten wird. Es wird 24 Stunden lang an einem warmen Ort gehalten.
- Nach 24 Stunden die Mischung zum Rest der Zutaten geben.
- Arbeiten Sie sehr gut, um eine weiche und glatte Mischung zu erhalten.
- Fangen Sie an, die Dunkelheit zu drehen, geben Sie eine kreisförmige Form, z. B. verflochtene Donuts und legen Sie sie in die Mitte des Eies.
- Setzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Cozzupes in eine warme, überdachte Umgebung, um mindestens weitere 12 Stunden aufsteigen zu können.
- Der Test für einen korrekten Sauerteig besteht darin, den Finger in die Nudeln zu versenken.
- Die Marke muss bleiben. Darüber hinaus müssen die Coozzupes leicht und weich sein.
- Polieren Sie mit einem geschlagenen Ei und einem Pinsel für Desserts die Oberfläche des Cozzupe.
- In einem Holzofen oder in einem sehr hohen Temperaturofen backen.
- Aus dem Ofen ziehen, wenn ihre Farbe golden ist.
Hast du wenig Zeit, aber willst du die Cuzzupa nicht aufgeben?
👉 Scopri anche la Schnelle Version des kalabrischen Cuzzupa: Ein einfaches und hausgemachtes Rezept, das in weniger Zeit bereit istDen Geschmack der Tradition auf den Tisch bringen.
Ottima ricetta della tradizione
Grazie per il tuo commento! Siamo felici che tu abbia apprezzato la ricetta tradizionale.
Grazie per aver pubblicato una ricetta calabrese della tradizione
Grazie a te per il feedback positivo!
Vorrei sapere delle cose ma quello che resta dal 1/3 che prendiamo dove lo mettiamo?
In più i 50 grammi di lievito dove va messo in tutto l’impasto o nel 1 /3 di impasto preso e fatto crescere per 24 ore???
Salve. Abbiamo interpellato direttamente la creatrice della ricetta, di nome Mara, la quale dice:
“Premesso che questi dolci sono molto complessi e molte sono le varianti che ognuno adopera in base ai propri gusti e tradizioni.” ci dice “C’è chi vuole impasto morbido e soffice ma durevole per pochi giorni, altri prediligono un impasto più rustico ma che duri nel tempo. Tutto dipende dal tipo di lievito usato e dall’esperienza che si fa man mano. Ad oggi, confesso, ho ancora grandi dubbi poiché è un dolce che faccio una sola volta l’anno. Comunque, l’impasto restante si lascia riposare coperto a temperatura ambiente. Il lievito (50g.), si può mettere tutto nell’impasto di 1/3 oppure dividerlo a metà tra l’impasto di 1/3 e l’impasto che si unirà successivamente al momento della filatura”.
Appena possibile pubblicheremo una ricetta più semplice, sempre della stessa creatrice.
Grazie,
Anna
Ricetta facile e super buona.
Grazie per il tuo commento positivo! Sono felice che la ricetta ti sia piaciuta.