Rotolo alla ricotta e cioccolato

Ricette con burro, con ricotta

Un dolce sfizioso e gustoso è il rotolo alla ricotta con canditi e gocce di cioccolato fondente. Questa ricetta può essere utilizzata per un Menu di Pasqua all’insegna di un dolce dal gusto misto di ricotta e cioccolato.

Rotolo alla ricotta e cioccolato

Ricetta Weber

Un dolce sfizioso e gustoso è il rotolo alla ricotta con canditi e gocce di cioccolato fondente. Ottimo per un Menu di Pasqua.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata dolci

Cucina Cucina italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Rotolo

• 250 cl acqua
• 4 gr Sale
• 65 gr Burro
• 220 gr Farina
• 5 nr Uova medie

Farcia

• 250 gr ricotta
• 250 gr zucchero
• Cannella
• 80 gr Arancia candita
• 80 gr gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

 

In Cucina

• Versate la ricotta in uno scolapasta per eliminare l’eccesso di siero.
• In un tegame sciogliete il burro nell’acqua. Portate a bollore e aggiungete tutta in una volta la farina.
• Mescolate energicamente e cuocete a fuoco medio per 3 minuti (fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti). Fate raffreddare.
• Versate l’impasto in una planetaria e aggiungete una alla volta le uova. Amalgamate fino ad ottenere un impasto colloso ma uniforme e senza grumi.
• Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, ponetelo in una placca adatta alla cottura.
• Versate la ricotta sgocciolata in un recipiente e incorporate lo zucchero e la cannella. Mescolate e aggiungete il cioccolato e l’arancia.

Al Barbecue

• Predisponete il dispositivo per la cottura indiretta a 160°C circa.
• Posizionate la teglia sulla griglia di cottura, chiudete il coperchio e lasciate cuocere la sfoglia per il rotolo per circa 25 minuti.

Finitura

• Appoggiate la sfoglia già cotta e lasciata a freddare su un tagliere ricoperto di pellicola, distribuite la crema di ricotta sopra la sfoglia e arrotolate il tutto aiutandovi con il lembo della pellicola.
• Sigillate e mettete in frigo per almeno 1 ora.
• Quando il rotolo sarà ben freddo e compatto, eliminate la pellicola, disponetelo su un piatto da portata e spolverizzate di zucchero a velo.
• Decorate a piacere, eventualmente con granella di pistacchi e ciliegie candite.
  

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