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I dolci di Natale per antonomasia in Basilicata sono in “bocconotti” ripieni di castagne. In Basilicata i “bocconotti lucani” prendono diversi nomi, a seconda del dialetto locale: bcontt, panzerotti, chinulidd’, cauzncidd, calzoncelli di castagne. I “bocconotti lucani” sono realizzati con pasta sfoglia ripieni di crema di castagne.
Servings: 10 persone
Equipment
- Setaccio o spargizucchero (per lo zucchero a velo)
Ingredienti
Per il ripieno
- 500 gr castagne lessate e ridotte a farina
- 300 gr zucchero
- 200 gr acqua
- 100 gr Liquore Maraschino o Liquore Strega
- 40 gr Cacao Amaro o cioccolato fondente
- 1 bustina Vanillina
Per l'impasto
- 1 kg Farina
- 2 nr Uova
- 50 gr Burro
- qb Liquore Vermut
- pizzico sale
Per guarnire
- qb Miele
- qb Zucchero a velo
Istruzioni
Pasta sfoglia
- Versiamo a fontana la farina e la impastiamo con tutti gli ingredienti al fine di preparare una pasta sfoglia.
- Formiamo una palla con l'impasto e le lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Ripieno
- In un tegame o una pignatta, lessiamo le castagne.
- Dopo la cottura, spelliamo e passiamole nello schiacciapatate per ridurre la polpa in una farina che mettiamo in una ciotola con tutti gli altri ingredienti.
- Amalgamiamo il tutto, aggiungendo, tutti gli ingredienti.
- Con il mattarello stendiamo la piatta al fine di fare una sfoglia non troppo sottile.
- Con un cucchiaio aggiungiamo un po' di ripieno; poi con la pasta formiamo un raviolo, sigillando i bordi con le dita o una forchetta.
- A questo punto i bocconotti devono essere fritti in abbondante olio ben caldo fino a competa doratura.
- Scoliamo e riponiamoli su carta assorbente.
- Prima di servirli, caldi o freddi, sciogliamo del miele (metodo tradizionale) oppure spolveriamoli di zucchero a velo.
Note
I bocconotti lucani non sono molto grandi a differenza di quelli di altre regioni del Sud. Altra caratteristica è il ripieno con castagne, classico della tradizione lucana.
I bocconotti sono dolci ripieni diffusi in Meridione, soprattutto nel periodo di Natale, che si differenziano proprio a seconda del ripieno e della forma.
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Mamma mia che bontà!!!
I bocconotti lucani con castagne sono davvero dei dolcetti deliziosi, perfetti per un momento di dolcezza o per concludere in bellezza un pasto. La combinazione del gusto ricco delle castagne con la friabilità della pasta è davvero irresistibile. Mi piacerebbe conoscere la ricetta che hai utilizzato per prepararli. Hai usato la nostra ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione oppure hai trovato una ricetta online? C’è qualche trucco o segreto per renderli ancora più buoni?
Ricetta non proprio facile da realizzare ma il risultato ripaga
Grazie per il tuo commento! Sì, questa ricetta potrebbe richiedere un po’ di impegno in cucina, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. Spero che ti sia piaciuto il piatto! Se hai domande su come migliorare la preparazione, non esitare a chiedere.
Un’armonia di sapori perfettamente bilanciata. Grazie alla tradizione.
Siamo felici che tu abbia colto l’armonia di sapori che caratterizza i nostri Bocconotti, frutto del sapiente equilibrio tra la dolcezza delle castagne, la delicatezza della pasta e il tocco magico della nostra pasticceria artigianale. La tua recensione è uno stimolo per noi a continuare a fare del nostro meglio e a proporre sempre prodotti genuini e gustosi, capaci di regalare ai nostri clienti momenti di puro piacere.
Non vedo l’ora di condividere questa ricetta con la mia famiglia
Sono contenta che tu sia entusiasta di condividere la ricetta con la tua famiglia! Sono sicura che apprezzeranno questi dolcetti.