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Le Cuzzupa ou le dessert traditionnel non publiécalabrais, préparez la semaine précédentePâquesEt ils sont consommés jusqu'au lundi de Pâques. Ce jour-là, leœufsdes sguta sont consommés accompagnés decharcuterietypique. La tradition raconte que les œufs utilisés pour la décoration sont ceux posés par les poules (pour ceux qui ont la chance de les élever) le 24/25 mars, la date de la conception de Jésus.
Les Pâques Cuzzupa présentent cette recette ou, si vous préférez, les déchaînées, sont avec la levure debière.
Équipement
- Micro-ondes (per intiepidire il latte, facoltativo)
Ingrédients
- 1 Kg 00 farine
- 4 Non. œufs
- 250 gr. Sucre en poudre
- 1 verre huile d'olive
- 200 Ml. lait
- 2 cubes levure de bière 25 gr chacun
Instructions
- Mettez la farine sur la planche de pâtisserie et ajoutez tous les autres ingrédients. Le mélange doit être doux et élastique.
- Ajouter le lait peu à peu, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Le mélange n'aura pas à s'en tenir aux mains. Dans ce cas, ajoutez un peu de farine.
- De ce mélange, il faudra 1/3 d'où la levure mère sera obtenue. Il sera maintenu dans un endroit chaud pendant 24 heures (levain).
- Après 24 heures, ajoutez le mélange au reste des ingrédients.
- Travaillez très bien, pour obtenir un mélange doux et lisse.
- Commencez à faire tourner l'obscurité, donnez une forme circulaire, comme des beignets entrelacés et placez-vous au centre de chacun dans l'œuf.
- À ce stade, mettez les cozzupes dans un environnement chaleureux et couvert, pour pouvoir augmenter pendant au moins 12 heures supplémentaires.
- Le test pour un levain correct est de couler le doigt dans les pâtes.
- La marque devra rester. De plus, les Coozzupes doivent être légers et doux.
- Avec un œuf battu et une brosse pour les desserts, polissez la surface du Cozzupe.
- Cuire dans un four à bois ou dans un four électrique à très haute température.
- Sortez du four lorsque leur couleur est dorée.
Hai poco tempo ma non vuoi rinunciare alla cuzzupa?
👉 Scopri anche la versione veloce della cuzzupa calabrese: una ricetta semplice e casalinga, pronta in meno tempo per portare comunque in tavola il sapore della tradizione.
Ottima ricetta della tradizione
Grazie per il tuo commento! Siamo felici che tu abbia apprezzato la ricetta tradizionale.
Grazie per aver pubblicato una ricetta calabrese della tradizione
Grazie a te per il feedback positivo!
Vorrei sapere delle cose ma quello che resta dal 1/3 che prendiamo dove lo mettiamo?
In più i 50 grammi di lievito dove va messo in tutto l’impasto o nel 1 /3 di impasto preso e fatto crescere per 24 ore???
Salve. Abbiamo interpellato direttamente la creatrice della ricetta, di nome Mara, la quale dice:
“Premesso che questi dolci sono molto complessi e molte sono le varianti che ognuno adopera in base ai propri gusti e tradizioni.” ci dice “C’è chi vuole impasto morbido e soffice ma durevole per pochi giorni, altri prediligono un impasto più rustico ma che duri nel tempo. Tutto dipende dal tipo di lievito usato e dall’esperienza che si fa man mano. Ad oggi, confesso, ho ancora grandi dubbi poiché è un dolce che faccio una sola volta l’anno. Comunque, l’impasto restante si lascia riposare coperto a temperatura ambiente. Il lievito (50g.), si può mettere tutto nell’impasto di 1/3 oppure dividerlo a metà tra l’impasto di 1/3 e l’impasto che si unirà successivamente al momento della filatura”.
Appena possibile pubblicheremo una ricetta più semplice, sempre della stessa creatrice.
Grazie,
Anna
Ricetta facile e super buona.
Grazie per il tuo commento positivo! Sono felice che la ricetta ti sia piaciuta.