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A segundo plato de carne de la antigua tradición LucanoCordero al estilo Satriano. Un segundo plato inspirado en la cocina campesina de Satriano di Lucania, un pequeño pueblo a las afueras de Potenza, en Basilicata.
Porciones:4 gente
Ingredientes
- 1 kg carne de cordero o niño
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1 clavo ajo
- al gusto sal
- al gusto Chile
- 4 No Papas tamaño mediano
- 5 No Pimientos salvado
Instrucciones
- Coge una sartén antiadherente que sea lo suficientemente grande.
- Doramos la carne cortada en trozos pequeños con un poco de aceite y el diente de ajo cortado por la mitad.
- Añade sal,
- Cuando esté suficientemente dorado lo retiramos y lo colocamos en un plato.
- En la misma sartén en la que se frió la carne, añadimos más aceite y freímos las patatas, previamente peladas, lavadas y cortadas en rodajas.
- Dore bien las papas y añada sal. Cuando estén doradas, sáquelas y colóquelas en otro plato.
- Siempre en la misma sartén añadimos un poco de aceite en el que hemos preparado los cruschi pimientos.
- Devuelva la carne, las papas y los pimientos crujientes a la sartén y cocine durante 5 minutos más. Coloque todo en una fuente para horno.
Notas
El cordero se puede sustituir por cabra, dependiendo de tus necesidades y gustos.
Los pepperoni cruschi son un producto típico de Lucana. Si no se consiguen, se pueden sustituir por pimientos rojos frescos, aunque la receta original varía ligeramente.
