Abbottonate Aubergines: "Milingiani MButtunati" en el Calabrian

"Milingiani Mbuttunati", "Mbuttunati Aubergines" en el dialectoCalabriaO "boquiabermedas", en italiano, es un plato típico de la tradición calabriana, en particular de Locride.

Para este plato necesitan un tipo de berenjenas llamadas "violetas". Son berenjenas típicas del territorio de Locrese, con una forma larga y delgada. Se llaman "mbuttunati" debido al corte en forma de asola. - Auberginas (violeta), pan (rallado fresco), queso de granos (rallado), ajo (picado), albahaca (picada), pasadatomate, aceite de semilla (parafreír), cebolla, afecta a la berenjena (con la punta de un cuchillo) a lo largo, teniendo cuidado de no cortar completamente la base.

Este plato es un excelente segundo deverdurasTambién es adecuado para vegetariano. Además, da la posibilidad de hacer una primera, ya que el pase en el que se sumergieron las berenjenas fritas, se puede usar para la temporada unopastaspreferiblemente formato corto.

Abbottonate Aubergines: "Milingiani MButtunati"

Receta de bosquejos de berenjena. Para este plato, necesitan un tipo de berenjena dio las "violetas". Son berenjenas típicas del territorio de Locrese, con una forma larga y delgada. Se llaman "mbuttunati" debido al corte en forma de asola.

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Preparación:2horas horas

Cocinando:40minutos acta

Tiempo total:4horas horas

Rango:Segundo curso

Cocina:cocina calabresa

Palabras clave:deliciosos segundos platos

Porciones:4 gente

Autor:Mara Rèel

Equipo

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Sartén
• Pot para freír
• Papel absorbente
• Cuchara de madera
• Tazones para mezclar

Ingredientes

• 8 No. berenjena violeta
• 300 gramo. pan rallado fresco
• 150 gramo. queso de grano rallado
• 2 clavo ajo picado
• al gusto albahaca picado
• al gusto sal
• al gusto puré de tomate
• al gusto aceite de semilla por freír
• 1 nr. cebolla

Instrucciones

• Aumente la berenjena (con la punta de un cuchillo) a lo largo, teniendo cuidado de no cortar completamente la base. 3/4 cortes serán suficientes.
• En cada incisión, inserte una pizca de sal. Deje que las berenjenas descansen durante aproximadamente 1 hora (durante las cuales eliminarán el agua de la vegetación).
• Mientras tanto, prepare un buen salteado de cebolla y agregue el puré de tomate que, cuando se cocina, no debe parecer demasiado denso.
• Después de este tiempo, enjuague bien las berenjenas y exprima bien para eliminar los residuos de sal y agua.
• En este punto, traiga las migas de pan fresco, el queso rallado, el ajo y el perejil picado en un tazón. Mezcle bien y coloque la mezcla en cada (corte) de la berenjena, tratando de poner tan compuesto como compuesto como compuesto. Al final, apriete la berenjena con las manos para hacer la soldadura de la mezcla hasta los cortes.
• En una sartén grande, coloque mucho aceite de semilla. Trae a la temperatura caliente. Sumerja las berenjenas y cocínelas lentamente hasta que aparezcan dorados y crujientes.
  
• En este punto, retire las berenjenas del aceite y sumérjalas en el puré de tomate. Cocine nuevamente durante unos 15/20 minutos.
  

Notas

Este plato es un excelente segundo de verduras también adecuado para vegetariano. Además, da la posibilidad de hacer una primera, ya que el pase en el que se han sumergido las berenjenas fritas, se puede usar para sazonar una pasta de formato corto.