L’edamame è un membro della famiglia delle fabaceae, comunemente nota come famiglia dei piselli del genere Glycine Willd o Soia P e contiene cinque specie. Sono semi di soia immaturi e di solito vengono venduti freschi nei loro baccelli. Questi giovani semi di soia verdi sono morbidi e commestibili mentre il baccello non è commestibile; i fagioli possono essere utilizzati in insalata, come spuntino e in molte ricette.
Gli edamame sono fagioli morbidi e teneri, ricchi di sostanze nutritive. Hanno un sapore gradevole e delicato e vengono utilizzati in insalate, panini, zuppe e molti altri piatti. Di solito vengono coltivati in campi specificamente designati per la soia edamame e non vengono coltivati in campi in cui i semi di soia possono maturare. Mentre i semi di soia vengono raccolti quando l’edamame maturo viene raccolto quando i fagioli sono maturi.
Benefici dell’Edamame
Gli edamame sono ricchi di sostanze nutritive, contenenti vitamine C, E e vitamine del gruppo B. Sono un’ottima fonte di minerali che includono potassio, magnesio, calcio, fosforo e manganese. Contengono anche fibre, isoflavine e acidi grassi omega-3 e contengono grandi quantità di estrogeni vegetali naturali noti come fitoestrogeni. Gli edamame sono una delle poche verdure che sono una proteina completa.
Ci sono molti benefici per la salute contenuti nell’edamame. A parte gli altri nutrienti, i fagioli contengono vitamina A e minerali che includono ferro e zinco. I nutrienti contenuti nell’edamame mantengono la pelle sana, rafforzano il sistema immunitario e mantengono un sistema scheletrico forte. È vantaggioso per la salute dei polmoni e riduce il rischio di sviluppare malattie polmonari. Il contenuto di fibre è un fattore di digestione sana e previene le malattie del tratto digestivo. Il suo basso contenuto calorico rende l’edamame un’aggiunta eccellente a una dieta dimagrante.
Come cucinare gli Edamame
Gli edamame sono un alimento versatile. Possono essere consumati crudi, come spuntino, al vapore o cotti nel forno a microonde. Aggiungono una consistenza unica a molte ricette e sono un’ottima aggiunta alle insalate. I semi devono essere rimossi dai baccelli prima della preparazione. Per cuocerli al microonde, bagnateli con acqua e metteteli alla massima potenza per un minuto o meno e per far risaltare il colore verde versateci sopra dell’acqua ghiacciata per qualche secondo.
Edamame può essere conservato fresco in frigorifero per un massimo di dieci giorni. Per la conservazione a lungo termine, sbollentare i fagioli, quindi scolarli, raffreddarli e asciugarli con un tovagliolo di carta. Una volta che i fagioli si saranno raffreddati stendeteli su una teglia e mettete in freezer per circa un’ora, poi riponete in un sacchetto da freezer. I fagioli si conservano nel congelatore per circa sei mesi.
