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I Cappelletti in brodo marchigiani sono un piatto davvero tipico del Natale marchigiano da gustare in brodo. La preparazione è rigorosa: come da tradizione inizia una settimana prima e ogni componente della famiglia deve dare il suo contributo.
Servings: 4 persone
Equipment
- Casseruola antiaderente o pentola capiente (per il brodo)
- Scolapasta (opzionale, se si sciacquano gli ingredienti del ripieno)
Ingredienti
Per la sfoglia
- 6 nr uova
- 600 grammi Farina
Per il ripieno
- 400 grammi macinato di filetto di maiale o di manzo
- 150 grammi petto di pollo
- 100 grammi mortadella
- 1 piccola salsiccia
- 100 grammi Formaggio parmigiano
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. burro
Istruzioni
- Cuocere il petto di pollo in padella con una noce di burro;
- tritare il petto di pollo cotto, la mortadella e la salsiccia;
- aggiungere il macinato di filetto di maiale, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, e amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno;
- dopo aver preparato il ripieno, impastare gli ingredienti per la sfoglia: disporre la farina a fontana e al centro metterci le uova;
- aggiungere un po’ d’acqua, se è necessario per rendere la pasta più elastica, e lavorarla finché diventa liscia; stendere la sfoglia sottile;
- tagliare la sfoglia in dischetti;
- farcire i dischetti con il ripieno di carne macinata;
- chiudere i cappelletti, ripiegando il dischetto di sfoglia su se stesso e unendo le due estremità.
Un’esplosione di sapori in ogni boccone
Grazie per il tuo commento entusiasta! Siamo felici che tu abbia apprezzato l’esperienza culinaria offerta sul nostro sito.
Ho provato questa ricetta con qualche piccola variazione
Grazie per aver provato la ricetta e per aver condiviso le tue variazioni! Sono felice che ti sia piaciuta.
Ricetta ben spiegata e sapore ottimo.
Grazie, Eleonora! Sono felice che tu abbia trovato la ricetta dei cappelletti in brodo alla marchigiana ben spiegata e che il sapore sia stato ottimo. La cucina marchigiana ha dei sapori davvero unici e sono contento che tu li abbia apprezzati.