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Die pastieraNeapolitanisch ist ein süßder Küchetraditionell Glocke, was vollständig zu den Rezepten von passtOsternPlus bekannt. Die Ursprünge der neapolitanischen Pastiera sind sehr alt. Es ist mit den Frühlingsangeboten der Göttin verbundenCenceund anschließend zu christlichen Riten und symbolisiert die Wiedergeburt.
Die neapolitanischen Pastiera, wie der Blätterteig, wurde auch von den Nonnen der Klöster und Klöster erfunden. In dem spezifischen Fall wurde die neapolitanische Pastiera, wie es uns seit dem 16. Jahrhundert zu uns gekommen ist, in einem geborenKloster von San Gregorio Armenoin Neapel. Die Pastiera, die wir in diesem Rezept präsentieren, ist hausgemacht vonMara Reel. Wenn Sie gierig sind und die Varianten lieben,Tiziana BrunoEs bietet uns einenNeapolitanische Schokoladen -Pastiera.
Portionen:10 Menschen
Ausrüstung
- Fruste elettriche (per la crema di ricotta)
- Setaccio (per lo zucchero a velo o la farina)
- Carta da forno (facoltativa, se usi stampo in alluminio sottile)
Zutaten
Menge für 1 Pastiera -Durchmesser 28 - 30 cm
Für die Pasta
- 330 gr Mehl Typ 0 + 6 -7 g für die Konditorei
- 165 gr Butter weich bei Raumtemperatur
- 130 gr Zucker grau
- 1 NEIN Eier Mitte
- 2 NEIN Eier Nur kleine Eigelb
- Hefe Löffel
- Orangenblumenaroma 1 Satin -Teelöffel Wenn Sie die verdünnten ein oder 2 Tropfen verwenden, wenn Sie die konzentrierte Verwendung verwenden
- Zitrone geriebene Schale
- 1 Prise Salz
Für Ricotta Creme
- 350 gr Ricotta von perfekt ausgelaugten Schafen
- 300 gr Zucker
- 3 NEIN Eier Medium
- 2 NEIN Eier Nur mittelgroße Eigelb
- 1/2 Esslöffel Zimt
- Orangenblumenaroma 4 Esslöffel, wenn Sie das verdünnte verwenden; 1 Esslöffel, wenn Sie die konzentrierte Verwendung verwenden
- 70 gr kandiert gemischt
Für Weizencreme
- 300 gr gekochter Weizen für pastiere
- 200 gr Milch Ganz frisch
- 25 gr Butter
- 1 NEIN Orange nur schälen
- 1 NEIN Zitrone nur schälen
Anleitung
Verfahren für Merkmale
- Setzen Sie die kalte Butter) des Kühlschranks und des gesiebten Mehls in einen Mixer, mischen Sie sich leicht und für kurze Zeit. Sie erhalten eine zerbröckelte Mischung, nehmen Sie sie und legen Sie sie auf eine Konditorei.
- Bilden Sie den klassischen Brunnen, bilden Sie ein Loch in der Mitte und legen Sie die drei ganzen Eier in die Mitte, die Prise aus Salz und granulierter Zucker.
- Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel und helfen Sie mit einem Spatel, bedecken Sie die Mischung aus Butter, Mehl und Zucker um Sie herum. Wenn alles gemischt ist, bilden Sie einen Teig.
- Wickeln Sie eine Plastikfolie ein und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen. Das Ideal wäre, das Gebäck eine ganze Nacht zu verlassen. Sie werden ein sehr elastisches Gebäck haben.
Für die Füllung der neapolitanischen Pastiera
- Kochen Sie den Weizen mit Milch und Schmalz, Vanille und 50 g granuliertem Zucker aus der Gesamtsumme. Mischen Sie oft, um zu verhindern, dass es brennt. Etwa 15 bis 20 Minuten werden benötigt, die Mischung muss sich verdicken. Wenn sich eine Creme gebildet hat, schalten Sie aus und lassen Sie sie abkühlen.
- Wenn die Getreide- und Milchmischung gut abgekühlt ist, mischen Sie mehr als die Hälfte des Minipimers oder in einen Mixer. Dies ist offensichtlich ein persönlicher Geschmack, den Sie diesen Schritt auch vermeiden und eine körnigere Verbindung haben können.
- Drei Eiweiß schlagen, bis sie steif sind und beiseite stellen.
- Pass an den Sieb Ricotta vorbei, du kannst auch einen Mixer verwenden, um ihn weicher zu machen.
- Fügen Sie die Ricotta in eine sehr große Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker (250 Gramm) und den Löffel Schmalz hinzu.
- Fügen Sie 5 rote Rot in die Schüssel hinzu, einzeln mischend mischend, das Eiweiß zart und nicht zu fest, Schale von zwei Zitronen, Millefiori -Aroma oder orange Blüten, Zitrone (alternativ die Zedern) und die kandierte Orange fein geschnitten.
- Sobald die Getreide- und Milchmischung abgekühlt ist, fügen Sie sie in die Ricotta und die anderen Verbindungen in der Schüssel hinzu und mischen Sie.
- Lassen Sie die Mischung mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, sie verbessert den Ertrag. Ruhe ist grundlegend, daher nicht eilig, die Pastiera erfordert Geduld.
Bereiten Sie die neapolitanische Pastiera vor, indem Sie die Füllung mit einem Gebäck mit einem Shortcrust zusammenstellen
- Nehmen Sie das Gebäck aus dem Kühlschrank und arbeiten Sie es auf ein leicht bemehlendes Konditor. Halten Sie ein wenig für die Streifen.
- Übertragen Sie das Gebäck mit einer Merkmale in eine korrekt gebutterte Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 28 bis 30 cm mit hohen Kanten und bringen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit diesen Proportionen können Sie auch zwei kleine machen.
- Fügen Sie die Füllung hinzu, ohne jemals 5 cm vom Rand der Pfanne und mit der verbleibenden Shortcrust -Gebäckform der Streifen, die Sie in Form eines Grills auf der Füllung anordnen, von den Streifen hinzuzufügen.
- Legen Sie einen vorgeheizten Ofen bei 170 ° für etwa anderthalb Stunden ein, bis die Pastiera an der Oberfläche gut färbt.
- Aus dem Ofen die neapolitanische Pastiera nehmen und die Zuckeroberfläche verstreuen. Frohe Ostern!
Ricetta dettagliata e completa.
Grazie!
Un dolce che mi ricorda tanto la mia infanzia.
Grazie, Orietta! Sono felice che la pastiera napoletana fatta in casa ti ricordi la tua infanzia. È un dolce ricco di storia e tradizione, e condividere quei ricordi attraverso il cibo è davvero speciale.
Non pensavo che una ricetta così semplice potesse essere così incredibilmente gustosa
Grazie per il tuo commento! Spesso le ricette più semplici sono anche le più deliziose.
Ricetta delle tradizione partenope, ottima
Grazie per il tuo commento! Sono contento che tu abbia apprezzato la ricetta della tradizione partenopea.