Lucanian oder Schweinefleischfittole

Die "gebratenen Lebensmittel" oder Schweinefleisch Ciccioli haben eine lange Tradition in verschiedenen Regionen Italiens. DortRezeptFolgendes bezieht sich auf die Zubereitung der "gebratenen Lebensmittel" nach der Tradition vonLucanische Küche. Die Hauptzutat ist das Schweinendreher, das in einem Topf geschmolzen ist.

Lucane oder Ciccioli Frittole

Die "Schweinefleischfrittole" bestätigt das berühmte Sprichwort, dass nichts vom Schwein weggeworfen wird. Sie sind die Frucht des Schmalzes, die am Feuer behandelt werden.

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Vorbereitung:1Minute Minute

Kochen:50Minuten Minuten

Gesamtzeit:51Minuten Minuten

Reichweite:Kontur

Küche:Lucanian Cuisine, Italienisch

Portionen:10 Portionen

Zutaten

• 2 kg. Schmalz frisch
• Staub Lucanianer Kuchen
• Wasser lauwarm
• Salz
• Fenchel wild

Anleitung

• Schneiden Sie das Schmalz in Stücke.
• Fügen Sie die Stücke mit etwas warmem Wasser in einen großen Topf hinzu, um das Fett nicht zu kleben
  
• Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
  
• Mischen Sie das Fett regelmäßig, um ihm zu helfen, zu schmelzen.
  
• Wenn die Ciccioli bereit sind, werden sie dunkler und gebräunt.
  
• Abtropfen Sie den Ciccioli in einem Colander ab und lassen Sie sich abkühlen lassen.
  
• Das fettige, immer noch warm, muss in einem Glas in einem Glas in den Kühlschrank oder an einem Ort an konstanter und frischer Temperatur gehalten werden. Das Fettige nahm den Namen Sugna (Süden) oder Schmalz.
  
• Zu den Ciccioli, die immer noch warm aus dem Salz sind. Das lucanische Rezept sieht vor, dass das "Frittole" gewürzt sein muss, sowie mit Salz, auch mit einem kleinen wilden Fenchel und dem "Staub" von Paprika, die in der Region weit verbreitet sind.
  

Aufzeichnungen

Ciccioli werden auch als Zutat der Focaccia verwendet.

Fotogalerie von gebratenen Lebensmitteln an Lucana