Sizilian Aelletti (Palermo)

Es gibt verschiedene Variationen der "kleine Ringe an dersizilianisch“. Bewegen Sie einfach ein paar Kilometer in Sizilien oder im Hinterland von Palermo, um unterschiedliche Zutaten zu haben. Allerdings bleiben am Fuße dieses Gerichts die "Anelletti", Zeichnung vonPastawas typisch für Sizilien ist.

Die RezeptOriginal will die Timbale der "Anelletti im sizilianischen Stil„hat als Zutat dieToma, oder einKäsePecorino Erstes Salz. Die Zutat wird oft ersetzt, wie in unserem sizilianischen Rezept, voncaciocavalloDas ist leichter verfügbar und das ist jedoch ein Produkt der südkochenden Tradition.

Der "Anelletti im sizilianischen Stil"Sie passen in die Kategorie von Timbales. Und die Tradition der sizilianischen Küche, die diese Art des Kochens aus den Arabern importiert hat, ist reichhaltig.

Mal sehen, wie man sie machtAnelletti im sizilianischen Stiloder, wenn Sie es vorziehen, dasAnelletti im Palermo-StilMit einem Rezept mit wenigen (oder Null-) Varianten im Vergleich zum Original.

Anelletti im sizilianischen Stil

Der "sizilianische Aelletti" nannte auch "Aelletti Alla Palmermitana" ihre sehr entfernten Ursprünge. "Sizilian Aelletti" kann als echte Lasagne -Variante im Ofen angesehen werden.

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Vorbereitung:20Minuten Minuten

Kochen:10Minuten Minuten

Gesamtzeit:40Minuten Minuten

Reichweite:Erster Kurs

Küche:Sizilianische, italienische Küche

Portionen:4 Menschen

Ausrüstung

• Nicht -Schicht -Topf
• Hacken
• Padella grande e profonda
• Pirofila per il forno
• Scharfes Messer
• Rührschüsseln
• Holzlöffel

Zutaten

• 500 gr Sizilianische Ringe Art getrockneter Nudeln
• 250 gr Hackfleisch vom Kalbfleisch
• 100 gr Hackfleisch von sizilianischem schwarzem Schwein oder Schwein
• 70 gr Tomatenkonzentrat verdreifachen
• 25 gr Tomatenpüree Pachino
• 2 NEIN Aubergine
• 200 gr caciocavallo
• 2 Decks Basilikum
• 100 gr Erbsen frisch
• 35 gr Butter
• 50 cl Milch
• 20 gr Maisstärke
• nach Geschmack Paniermehl
• 100 gr gekochter Schinken
• 2 NEIN hartgekochte Eier
• 1 NEIN Selleriestiel
• 1 NEIN Karotte
• 1 NEIN weiße Zwiebel
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• nach Geschmack Sonnenblumenkernöl

Anleitung

Ragù

• Braun ein Boden von Sellerie, Karotten und Zwiebeln; Fügen Sie den Tomatenextrakt und den zwei Boden hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es einige Minuten lang am Feuer.
• Fügen Sie die Pachino -Tomatensauce und die Erbsen hinzu.
• Bei schwacher Hitze mindestens 50 Minuten kochen lassen.

Vorbereitung für sizilianische Aelletti

• Schneiden Sie die Aubergine in Würfel.
• In viel Sonnenblumenöl braten, bis sie goldbraun sind und dann das überschüssige Öl tupfen.
• Bereiten Sie das Fondue von Caciocavallo vor und bringen die Milch mit der Maisstärke und einer Prise Salz und Pfeffer zum Kochen.
• Fügen Sie das geriebene Kakiocavallo aus der Hitze hinzu und peitschen Sie energisch.
• Genau die Ringe in gesalzenem Wasser für 6 Minuten, abtropfen lassen und in einem großen Behälter den Ragù mit dem Schinken, den Aubergines, einem Teil des Fondue of Caciocavallo, den hart geschnittenen Eiern in Keile und dem Basilikum mischen.
• Fetten Sie eine Donut -Form, die mit Brotschlössern bestreut, mit gebratenen Aubergines auslegen, die erfahrenen Nudeln hinzufügen und 10 Minuten bei 200 Grad backen.
• Abkühlen lassen, ausschalten und mit dem verbleibenden Fondue von Caciocavallo ein Nickerchen machen.