Peperoni ripieni di spaghetti e olive

Un piatto unico o, se avete da preparare un menu importante, anche un secondo piatto. I “peperoni ripieni di spaghetti e olive” rappresentano la cucina campana a dimostrazione che la pasta, in Campania, viene preparata con tante variante e perfino utilizzata per il ripieno. Gli ingredienti sono molto semplici da trovare: peperoni grandi, quelli conosciuti anche per “arrostire”; olive e soprattutto la trafila principe della pasta lunga: gli spaghetti.

Peperoni ripieni di spaghetti e olive

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I "peperoni ripieni di spaghetti e olive" rappresentano la cucina campana a dimostrazione che la pasta, in Campania, viene preparata con tante variante e perfino utilizzata per il ripieno.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: Plats uniques

Cucina: Cuisine campanienne

Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti

  

• 8 nr Peperoni giallo o rossi del tipo grande
• 150 gr Pasta spaghetti
• 6 cucchiai Olio di Oliva
• 1 cucchiaio Capperi
• 1 spicchio Aglio
• 100 gr Olive Nere sgocciolate
• 80 gr Pangrattato
• qb Prezzemolo
• qb Sale
• qb Pepe

Equipment

• Coltello affilato
• Tagliere
• Pentola grande e profonda (per gli spaghetti)
• Scolapasta
• Ciotole per mescolare
• Cucchiaio di legno
• Teglia da forno
• Carta forno

Method

 

1. Accendete il forno e fatelo scaldare a 220 gradi.
2. Infornati i peperoni e lasciateli per circa 15 minuti.
3. Sfornateli, sbucciateli e tagliateli a metà privandoli dei piccioli e dei semi.
4. Cuocete, nel frattempo, gli spaghetti. Scolateli al dente e teneteli da parte.
5. Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo e mettetelo da parte.

Preparate la salsa

1. In una casseruola versate 4 cucchiai di olio, i capperi lavati e sgocciolati, lo spicchio d'aglio sbucciato (da togliere a cottura ultimata) e le olive snocciolate.
2. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe.

Peperoni ripieni

1. A questo punto condire gli spaghetti con la salsa ottenuta.
2. Riempite i peperoni con gli spaghetti conditi e adagiateli in una pirofila con l'olio rimasto e il pangrattato.
3. Infornate i peperoni in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
   

Note

Se vi piace il sapore piccante, aggiungete il peperoncino sbriciolato nella salsa per condire gli spaghetti.