Durchflussrate:
Zutaten:
Kochen:
Küche:
Schwierigkeit:
Speisekarte:
Der Tagliatelle mit Aglianico und Lamm Es ist ein leckeres Gericht, das die Tradition von Pasta hausgemachte Südstaaten (Tagliatelle) Fleisch von Lamm und Wein Aglianico von Geier, Gebiet nördlich von Leistung. Es ist ein Gericht, das keine großen Kochkünste erfordert, sondern nur ein wenig Aufmerksamkeit.
Portionen: 4 Menschen
Zutaten
- 300 gr. Nudeln
- 500 gr. Lamm
- 1 NEIN. Zwiebel Tropea rot
- 1 Nelke Knoblauch
- 1/2 Glas Rotwein Agliano del Vulture
- q,.b. Olivenöl extra vergine
- qb Salz
- qb Pfeffer
- einige Beeren Wacholder
- 1 Zweig Thymian
Anweisungen
- Die Lammkeule entbeinen, die Hälfte des Fruchtfleisches mit dem Messer grob zerkleinern und den Rest für eine weitere Zubereitung aufbewahren.
- Die Knochen zerkleinern und im Backofen rösten. Anschließend in einen Topf mit Wasser geben und etwa eine halbe Stunde ohne Deckel kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte auf etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert sein und mithilfe eines Siebs oder Durchschlags aufgefangen werden. Die Knochen sollten gut abtropfen. So entsteht eine braune Lammbrühe, die der Sauce ihren Geschmack verleiht.
- Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Öl ganz sanft „anschwitzen“, das Lammhackfleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten.
- Mit einem halben Glas Wein vermischen, Salz, Pfeffer, einen Zweig Thymian und vier Wacholderbeeren hinzufügen.
- Nach etwa 5 Minuten die Nudeln hinzufügen.
- Nach weiteren ca. 5 Minuten die braune Brühe zur Lammsauce geben, einen weiteren Thymianzweig dazugeben und die getrockneten Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
- Die Nudeln einige Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abgießen und in der Pfanne bei starker Hitze zusammen mit der Sauce anbraten. Heiß servieren.
%20alla%20carne%20di%20agnello%20e%20al%20vino%20Aglianico%20del%20Vulture.){kind=link}
Ho cucinato questa ricetta per gli amici e tutti hanno approvato
Grazie mille, Sofia, per la tua recensione entusiasta! Sono davvero contenta che la tua preparazione delle tagliatelle all’Aglianico con agnello abbia riscosso un così grande successo tra i tuoi amici.
Grazie per aver pubblicato questa ricetta
Prego! Sono felice che tu abbia apprezzato la ricetta.