Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Una ricetta della cucina lucana, nota per i suoi sapori di terra, genuini e succulenti. Cucina contadina ma allo stesso tempo di grande gusto. E’ questa la ricetta “Riso con fagioli e funghi”, che merita di essere servita in un bel piatto di coccio.
Servings: 4 persone
Equipment
- Pentolino piccolo (per scaldare il brodo)
- Colino (per scolare i fagioli)
Ingredienti
- 200 gr Riso
- 200 gr Fagioli cannellini o borlotti secchi
- 200 gr Funghi porcini
- 150 gr Cotenna di maiale fresca tagliata a pezzi
- 1/2 nr Cipolla
- 4 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- 4 cucchiai Pecorino lucano grattuggiato
- qb Sale
Istruzioni
- Mettete i fagioli in acqua tiepida in ammollo per 12 ore.
- Scolateli e fateli cuocere a fuoco lento insieme alle cotenne per circa 90 minuti in una pentola leggermente salata e coperta.
- Sbucciate la cipolla, pulite i funghi e affettateli.
- Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete i funghi. Salate e cuocete per circa 6 minuti a fuoco medio/alto.
- Cuocete da parte il riso e scolatelo ancora a dente.
- Scolate i fagioli tenendo da parte il brodo.
- Passate i fagioli in un passaverdura e poi aggiungete il composto nuovamente al brodo.
- Aggiungete il riso e i funghi. Salate e portate a bollore.
- Spegnete il fuoco. Cospargete il tutto con pecorino e servite subito a tavola.
Ho fatto questa ricetta per la mia famiglia e tutti hanno chiesto il bis
Sono contento/a che la ricetta sia piaciuta così tanto alla tua famiglia!
Un successo ogni volta.
Grazie mille per il tuo commento positivo! Siamo felici che tu abbia trovato successo con il nostro sito.
Questa ricetta è una di quelle che ti fa sentire come a casa
Sono contento che tu abbia trovato questa ricetta accogliente e familiare! La cucina ha il potere di creare un legame emotivo con i sapori e i profumi che ci ricordano la nostra casa. Spero che tu possa continuare a sperimentare nuove ricette che ti facciano sentire ancora di più a casa. Grazie per il tuo commento!